zycjh 2013-12-27 15:38
不错，晚上亲手试试看:flower :flower :flower
diaowenning 2013-12-27 19:45
这道菜做饭有几十种，味道也尽不相同好想吃
xiao071003 2013-12-27 20:09
川菜的鱼香肉丝真心喜欢，辽菜里也有这道菜，但是做法不同，虽然味道也不错但是还是喜欢辣辣的
markdavis2011 2013-12-27 23:36
那鱼香是哪个食材或经过什么烹调才出来的？如果能有侧重点地介绍步骤而不是平铺直叙，应该会更让人理解。
wwwwsq 2013-12-27 23:46
少了鱼香汁调味和辣椒炝锅怎么能叫鱼香肉丝呢。特为LZ献上鱼香汁做法：1勺醋，1勺水淀粉，1勺黄酒，1勺白糖，1/2勺酱油，盐少许，混合调匀，在菜快熟时放入，收汁盛盘。
zy650614 2013-12-28 06:20
看起来好好吃，让人非常有食欲，太诱人了:excellence :faint
fengzz8065 2013-12-28 10:00
这个肉丝切的厚了吧？不过楼主手艺看起来就很好
楚王 2013-12-28 12:05
回复 1楼 的帖子
相传很久以前在四川有一户生意人家，他们家里的人很喜欢吃鱼，对调味也很讲究，所以他们在烧鱼的时候都要放一些葱、姜、蒜、酒、醋、酱油等去腥增味的调料。有一次晚上这个家中的女主人在炒另一只菜的时候，她为了不使配料浪费，她把上次烧鱼时用剩的配料都放在这款菜中炒和，当时她还以为这款菜可能味不是很好吃，可能家中的男人回来后不好交待，她正在发呆之际，她的老公做生意回家了。这个老公不知是肚饥之故还是感觉这碗菜的特别，而他还没等开饭就用手抓起就往嘴中咽，还没等一分钟，他迫不及待地问老婆此菜是用何做的，她刚在结结巴巴时，她意外地发现其老公连连称赞其菜之味，她老公见她没回答，又问了一句“怎么好吃是用什么做得”，就这样老婆才一五一十地给他讲了一遍。而这款菜是用烧鱼的配料来炒和其它菜肴，才会其味无穷，所以取名为鱼香炒，而得此名。
我是王林 2013-12-28 14:18
这个菜在哪个饭店都有的做。被叫做实验菜。厨师水平看的就是它。所以仅凭看介绍做法能做好，不可能
liulanaoyou 2013-12-28 15:57
鱼香肉丝
好象没提到怎么炒出余香味儿啊
难道不用放糖和醋么
兽狼 2013-12-28 17:38
一直在怀疑 为什么鱼香肉丝没有鱼的材料却又有鱼的味儿！如果加点鱼汤做配料是不是会更好吃
letno 2013-12-28 19:53
露珠介绍的鱼香肉丝，在食材选用上，已经不是传统的了。传统备料是莴笋，木耳、熟精瘦肉，切丝待用，先用清油烧热，炒制泡椒和豆瓣调和的鱼香味型，再放入食材继续翻炒，最后放入精盐起锅。正是因为鱼香味特殊的味道，走南闯北深受食客喜爱，也在此一过程，融入地方饮食文化，加减食材后使之更受欢迎，实乃所有食客幸事。
zhizhang 2013-12-28 20:28
川菜的经典，很喜欢这个菜，谢谢分享。:excellence
3075935 2013-12-29 00:08
鱼香肉丝是我最爱的菜了，我觉得酸里带着甜的滋味真的很好吃，每次出去吃饭必定的
szsyouxiang 2014-1-1 15:11
这个是地地道道的家常菜，基本上都有做来吃，这些家常菜是非常出名的，是大家经常谈论的
dominos 2014-1-1 15:32
以前在四川吃的鱼香肉丝都很好吃，现在来东部了，感觉这边的味道都不行
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