jkbnaww 2013-12-15 12:59
剁椒鱼头真想啊，其实我最爱吃的是剁椒而不是鱼头，汗，但是下点面条吃真是香啊。
673811839 2013-12-15 16:29
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鱼头不会吃 很难过
辣子倒是很喜欢
taotao1626 2013-12-15 17:04
看着楼主分享的内容，尝试着做了下。还不错。
lovewolaopo 2013-12-15 17:08
从小就喜欢吃辣，在这看了这个剁椒鱼头后，更是喜欢得不得了，楼主讲的非常详细，多谢了
boropi@126.com 2013-12-15 17:12
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这是我非常喜欢的一道菜！！快流口水了 ！正是吃饭的时候 ！
85099557 2013-12-15 17:29
别的都一样 我不用胡椒粉 不用葱花 应该用花椒暴暴更好吃
yuping6206 2013-12-15 20:52
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。
因个人、或地域口味不一样所以做法也不一样
如果从营养的角度，可以做汤类，比如鱼头豆腐汤
如果从口味上，可以像楼主介绍的剁椒鱼头，而且现在餐馆里，多半还给你送一小碗面，配上剁椒鱼头的汁，那味道美极了！
99192902 2013-12-15 23:49
建议油可以换成花生油这样吃起来更香还可以再加点辣椒油
鹤舞天行 2013-12-16 13:17
大爱这道菜，几乎一两周就要去吃一次，我们这里湘君府做得最好。还有一道是“至尊鱼头”，论斤卖的，58元一斤，一般一个鱼头要5、6斤重，所以6人以上才能点这道菜。不过吃着非常过瘾啊！
tojeffrey 2013-12-16 14:15
剁椒鱼头是比较有代表性的湘菜，在湖南各地的做法也有一些小差异，比如放不放豆豉、紫苏、葱等，但是最重要的几点要注意，一是选料，鱼头要用胖头鱼，好多奸商用鲢鱼头冒充，这个要注意，而且一定要活的，越大越好，选料第二个重点是剁椒，市场上剁椒很多，最好买湖南产的，而且要纯粹的就是辣椒，好多加了蒜、芝麻之类佐餐用辣椒酱是不行的，另外还有用小野山椒的，所谓双色鱼头，做的过程中，要注意两点，一是腌制时间要够，二是蒸的时间要控制好，太长了老了不好吃，短了又不熟，火候很重要
plpqhkx 2013-12-16 22:45
好好学一下也不难做做法很详细谢谢分享。:excellence
hubeiduoneng 2013-12-17 03:09
学习了，难者不会，会者不难，明天学着做，
楚王 2013-12-17 10:56
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剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。
qazctv9110 2013-12-23 09:15
只要做好后不要太腥气，吃还是蛮好吃的，看起来做法也不烦
烽火 2013-12-23 15:56
恩 最爱鱼头 楼主的方法比较简单适合自家做 以前自己做了一次
taotao1626 2013-12-24 02:36
这又是一道地道的东北菜，相当好吃的。现在棒骨不是很贵，真的是家常好菜，这其中加冰糖做出来的骨头会非常亮的
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