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秘制红烧鸡爪【13p】

秘制红烧鸡爪(Al&}{O.f3x
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/e7/83/263454.1.jpg[/img]6An2D
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简介
PbK8|"Fj` 其实做起来也很简单，和我们平时做卤味差不多的过程，只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香，有了它的加入，鸡爪的味道瞬间就提升了，点睛就是它啦！nmvy'sN:m"r
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用料  SuV7\,Q7`w"}*?
[url=http://www.xiachufang.com/category/1337/]鸡爪[/url]
kv]}%R8mX| 750g
4dw8Y:OM^ 花椒T(`h2k-p f&LM4G}
一小把b#l]-@{~[U/_
八角v-~6]u6m(k"d l
两个
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[ 桂皮l3|B/[`ZAx0~
两小片
+qt0c3rA!] 香叶p1Y"P&g5Z]
两小片? M
BM*Y~
冰糖10g
T*[}T6uh Ww-{ 料酒
xXNN#~ky 一汤匙gQBS nrv8Fe8@
老抽B2}/v&H"}.d
三汤匙
S A:F1Q7?1cGN!R 生抽
1j|3KM@ 两汤匙d$I?G
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十三香
L7H0}8w3Gh 半茶匙 Op L+t@N_
姜
p\L)o
k9l 两片$B3Rb)Xf y&t2s n_
秘制红烧鸡爪的做法  9vvVz+zd ep,b#iEX
准备好食材和各种香料
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nf+XE!Dh.O8` 鸡爪冲洗干净后，逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈，剪掉指甲吃起来感觉更好）
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9Z3g6WS-A O4p 锅里放半锅清水，倒入鸡爪，大火煮开后继续煮三分钟
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把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净，沥干
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1Z5VD#@n"fg.r^ 鸡爪倒入锅中，放清水大致盖过鸡爪
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"l]%e'IiN%X 煮开后，加一汤匙料酒
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E F.DZ5sF 加入两片姜/x2O%} ~'Bh-d
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yP$@!kr7C\`7t$O 加入三汤匙老抽和两汤匙生抽^dPU"g:Lh
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'cZ,R,fw 把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋，放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）
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uo;UY!p 放入冰糖
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加入半茶匙十三香
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:nP&s2F"s0j%Z;Y 再次煮开后转小火大约80分钟，至鸡爪酥烂入味，转大火收浓锅中汤汁即可
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g/]"A0x]w2m tG 小贴士4P5vwN0`X
1.鸡爪要焯水，冷水入锅，整个焯水过程不要盖盖子。 2.冰糖可以用白糖代替，但是用冰糖可以让做好的鸡爪更有光泽更好看。 3.调味中的十三香起点睛作用，你们可以试试看哦。其他的香料倒是可以按需要更换的，草果豆蔻这些家里有都可以放点。 4.调味中老抽和生抽都有咸味，所以没有再放盐，如果你口味重，可以自己酌情加点儿哦。 5.鸡爪酥烂的程度可以由自己的喜好控制焖煮的时间来调整，喜欢吃有嚼劲的就煮的时间短点儿，喜欢吃很酥烂的就延长煮的时间。想要节约时间，可以用高压锅，不过我不喜欢用高压锅，而是喜欢这样慢慢的用小火把鸡爪焖到酥烂的口感。

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味
8A8\-nE3b~el"m8s 介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味^@0Cs"bP
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

我非常喜欢红烧鸡爪，配上点啤酒，看看球，实在美味0_4@8Y,HT6Yp
介绍的非常详细焯水冷水入锅这样的细节也有说明

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介绍的非常详细，能亲手吃自己做的凤爪真的很感谢。

红烧鸡爪,如果搭配一瓶啤酒,就是很好的个人享受,无论看电影还是看球赛的时候,哈哈.

回复 1楼 的帖子

鸡爪还是不敢吃 很恐怖的样子 个人喜好吧