查看完整版本: 冬菇焖鸡【11P】

冬菇焖鸡【11P】

冬菇焖鸡
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_pic/620/f2/78/100031352.1.jpg[/img]
简介
干的香菇，广东人一般都叫它做冬菇，其它省份的人叫它做香菇，一句话形容就是营养丰富味道好，冬菇和鸡更是可以互相提升香气的好朋友。加入了木耳和针菜（黄花菜），木耳爽脆，针菜味鲜，整个菜口感更多层次
[用料  
[url=http://www.xiachufang.com/category/278/]三黄鸡[/url]
1斤
[url=http://www.xiachufang.com/category/468/]冬菇[/url]
6个
[url=http://www.xiachufang.com/category/1383/]木耳[/url]
适量
针菜
适量
葱姜蒜
适量
冬菇焖鸡的做法  
鸡块洗净沥干水，用油、料酒各一小勺，盐5g，淀粉5g拌均匀，腌制半小时
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/bb/e5/100197543.1.jpg[/img]
冬菇、木耳、针菜需要先用清水泡发，挤干水分后入锅炒干一下水分，利于入味。
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/26/f7/100197544.1.jpg[/img]
冬菇木耳等大火炒约3分钟，盛出备用
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/57/b5/100197545.1.jpg[/img]
起油锅，放入葱姜蒜，煎香。
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/c0/f5/100197546.1.jpg[/img]
滑入鸡块翻炒均匀
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/21/26/100197547.1.jpg[/img]
加酱油、盐适量、糖适量，翻炒均匀，加一碗水，防止粘锅，加盖，大火焖烧10分钟
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/c5/b8/100197548.1.jpg[/img]
加入冬菇木耳针菜，翻炒均匀，如果锅内水少，可以再加适量的清水，因为冬菇针菜都会吸水，因此要注意粘锅。
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/c7/a1/100197549.1.jpg[/img]
翻炒均匀后加盖，大火烧开后转中小火，闷烧10分钟。
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/a2/4e/100197550.1.jpg[/img]
待鸡肉熟透即可，如喜欢较有嚼劲的可以缩短闷烧时间。
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/10/ac/100197551.1.jpg[/img]
装盘，撒入小葱，开吃！
[img]http://bcs.duapp.com/xiachufangnew/recipe_step_pic/200/7e/bd/100197552.1.jpg[/img]
小贴士
1、开始的时候放的是红葱头，比小葱更香，更适合做闷烧 2、这次只放了酱油和盐糖调味，向来不喜欢放鸡精味精，如较重口，可以加适量鸡精 3、鸡肉腌制的时候放适量淀粉，会口感更滑，冬菇木耳针菜先炒干下水分，会吸收更多的汤汁，味道更香浓 4、泡发冬菇木耳，如果赶时间，可以用热水，但不提倡，个人感

看着很香，如果用白条鸡行吗？冬菇什么的，要在锅里翻炒3分钟啊

这个菜确实是经常做的，很不错的一个菜，健康有营养。特别香菇、木耳的保健作用相当好。其实这道菜还可以用隔水蒸的做法，那就可以保留着原味的鲜美，而且蒸出的汤汁更是可以泡饭吃，非常值得试试的。

我有个疑问：冬菇和木耳等配料不是浸泡后再出水然后炒更入味吗？

这道菜非常的好吃又好做,属于百姓大众食品.

冬菇的味道融合到鸡里，吃起来滑滑的，经常吃这道菜，非常好吃。

感覺真的是不錯耶
下次再來試試看:excellence
超棒的阿

估计很好吃                                         :excellence

回复 1楼 的帖子

冬天的时候吃个这样热乎乎的食物还是很好的，很好的美味，冬天经常这么做。

看着这样的菜的照片就很有食欲,试试看去.

喜欢冬菇，不但喜欢它的香醇浓郁的味道，还喜欢它的保健食疗。因为喜欢，所以家里长期都会备有冬菇，在日常的烹饪中，很喜欢把冬菇跟各种肉类一起混搭着吃，既丰富了口感，也满足了健康。鸡肉，是家里人最喜欢的肉类，其中包括我自己，所以，时不时都会买，这样跟冬菇一起煮，两者都充分吸收了对方的味道，夹一块鸡肉，鲜嫩中带着香菇的味道，吃一口冬菇，里面吸收的酱汁中分明就有鸡肉的鲜甜，好吃。鸡块与冬菇的搭配，我认为是非常经典的一种搭配，非常家常，但非常美味。

冬菇是一个很好很出味的辅料，尤其是跟鸡肉类的一起烹饪，更是出味，这道菜让我想起来东北的小鸡炖蘑菇