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豆腐萝卜丝汤[5P]

[align=left][font=宋体][size=4][b]主料：[/b]南豆腐1块、白萝卜1/2根

[b]调料：[/b]食盐3克、香菜适量、水适量[/size][/font][/align][align=left][font=宋体][size=4] [/size][/font][/align][align=left][font=宋体][size=4][b]做法：
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嫩豆腐切片后改刀成粗细均匀的丝，放在加了盐的温水中浸泡

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白萝卜洗净擦丝，香菜切碎

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汤锅内注入适量水，沸腾后加入豆腐丝、萝卜丝后中火煮10分钟至萝卜丝完全熟软

熄火后调入盐和香菜，搅拌均匀后加盖焖约1分钟即可

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[b]烹饪技巧：
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1、豆腐丝用盐水浸泡可以防止其易碎，做这道汤，嫩豆腐比北豆腐口感好。

2、熄火后加盖一分钟可以使香菜的味道充分融入汤中，如果不喜香菜可以省略。

3、这道汤因有食疗功效，故不建议加鸡精、味精、高汤等调味，只加盐就已经很可口。

4、可以在汤中加入少许浸泡好的海米或者虾皮，增添香味还能补钙，但因海产品均有一定的咸度，所以要酌量加盐。
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我感觉这个汤里再加点肉丝就好了，那样更香。

这个汤做起来真简单，而且萝卜补气，不过我常做豆腐白菜香菜汤，和这个做法是一样的。味道也不错。

这道菜据说豆腐可以也切成很细很细的丝，那样也是很好吃的啊！

萝卜顺气 秋天吃特别应季 这个在北方很普遍

加点肉啊 只有萝卜和豆腐的话太过于寒了，不适合体质虚寒的人

本菜搭配的十分合理，营养均衡，特别推荐。

回复 1楼 的帖子

这个看着比较简单的，要是用高汤炖着吃，估计回更好的

这道菜太考验刀功了。看似简单，却功夫尽显。

说真的 我还是喜欢吃萝卜和荤腥一起搭配 可以炖排骨 炖牛肉

好吃                                                         :excellence

这汤适合倒春寒时候喝，很暖身体的，而且能预防感冒

回复 1楼 的帖子

明代李时珍《本草纲目》详细记述了制造豆腐的工艺。
豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等。先把豆去壳筛净，洗净后放入水中，浸泡适当时间，再加一定比例的水磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好，收好袋口，用力挤压，将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次，在榨完第一次后将袋口打开，放入清水，收好袋口后再榨一次。
生豆浆榨好后，放入锅内煮沸，边煮边要撇去面上浮着的泡沫。煮的温度保持在九十至一百一十摄氏度之间，并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤、石膏两种。盐卤的主要成分是氯化镁，石膏的主要成分是硫酸钙。用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止，然后碾成粉末加水调成石膏浆，冲入刚从锅内舀出的豆浆里，并用勺子轻轻搅匀。不久之后，豆浆就会凝结成豆腐花。
若要进一步将豆腐花制成豆腐，则在豆腐花凝结的约15分钟内，用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其它容器里。盛满后，用包布将豆腐花包起，盖上木板，压10至20分钟，即成水豆腐。
若要制豆腐干，则须将豆腐花舀进木托盆里，用布包好，盖上木板。在板上堆上石头，压尽水分，即成豆腐干。

很清淡的一个汤，要是再加点虾米就好了，个人意见。

冬吃萝卜夏吃姜，现在天冷了正适合做着试试，好清淡的菜，适合孩子和老年人吃

感觉萝卜丝 烧汤 烂的不好吃啊   不脆了   :faint

这菜搭配是对的，看过调疾饮食辩的知道，萝卜单解豆腐的毒，万物都不是十全十美的。

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貌似很好吃，回家试试！ :teeth :teeth

加点干虾是不是更好，呵呵萝卜和干虾我做过，但是没有放豆腐，有时间一定试着做下