乡下帝 2014-1-27 21:20
湖南靖州[11p]
也不知道是不是特色小吃，小吃名字小弟就用方言介绍好了。
切粉：平时不想吃饭的人多半就吃这个
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米豆腐：米豆腐是靖州小吃的传统特产，堪称家常美食，长期以来深受人们喜爱。
既可作为家常菜肴，又可以上市出售。其制作加工技术主要有选料、浸泡、
磨浆煮浆等工序。 米豆腐以大米和石灰为原料。糯米、粳米因粘性大，
不宜制作米豆腐。石灰则选择生石灰或新鲜熟石灰为宜。
选好料以后，先将米淘洗干净，然后装入容器内和一定比例的石灰浸泡。
一般浸泡3～4小时,当米粒呈浅黄色，用口尝半粒略具苦涩味时取出，用清水冲洗洁净，沥干待磨。
磨浆。按大米与水1∶2的比例加水细磨，若让米豆腐略带黄绿色，可在磨浆时加入少许绿叶汁。
煮浆。米浆磨成后，即进行煮浆。煮浆时根据米浆的稀浓情况再加适量水，要用干净铁锅煮。
开始以小火煮，并充分搅拌，以防止烧锅或成团，半熟后改大火煮至熟即可。
成形。米浆煮熟后，趁热装入预先准备好的盛器(蒸格)，下面盛一喷凉水，
将米浆进行挤压，使之从蒸格中挤出，成大蝌蚪形状即成。
吃时舀入碗中，再将切好的大头菜、盐菜、酥黄豆、酥花生、葱花放于米豆腐上，
用小碗放入红油、麻油、花椒油、酱油、醋、姜汁、蒜水等调料对成汁，
浇淋于米豆腐上，吃起来口感清新舒爽，分外好吃。
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蜜饯：靖州雕花蜜饯，又名万花茶，是靖州传统工艺美术食品。
它是利用各种瓜，果、蔬菜的根、茎、叶、花、果，用小巧柳叶刀进行精雕细刻加工而成的传统工艺茶点、补品、观赏品、食品。
其工艺造型有奇花异草，飞禽走兽、人物、山水、器皿等。
镌刻分平雕，通雕、浮雕三种，造型立体感强，栩栩如生，靖州雕花蜜饯源于东周时期，世代相传，成为靖州民间历代上贡朝庭的御品。
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杨梅：这个吃过的人多··所以我就不细说了
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腊肉，香肠：如果哪天你再去靖州，如果你有机会再次行走在湘西的角角落落，或许你此行看过太多的名胜古迹，游过太多的大川河山，吃过太多的美味佳肴及名点小吃，千万别忘了去尝一尝那冒不惊人甚至有点不堪入眼的地道靖州腊肉。你会发现，许多好东西给人的感觉都是不太好的，当你真正深入了解时，你才蓦然发现那才叫真正的深藏不露。
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油茶：油茶是苗家侗家的传统食品，也是饭前饮用的好饮料。能消暑解热、祛湿去寒、止渴解饥、驱瘴除厉、生津健胃。每逢宾客临门必煮浓茶，冲泡油炸糯米丸子、黄豆、花生、玉米，又以葱花、辣椒等招待宾客。
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泡茶：上面那个是油泡的口感为咸。这个是开水泡的，放糖后食。
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如果觉得不错欢迎来靖州玩，这些吃的都很便宜。
[[i] 本帖最后由 wj无为 于 2014-1-27 23:10 编辑 [/i]]
peacetan 2014-1-28 19:51
米豆腐好吃，名字说是豆腐其实味道和豆腐完全无关，软罗加上米香，配合湖南特有辣，绝配啊！再有湖南的腊肉没有湖北的那肉好吃！主要是烟熏时间不够！
mikesun0704 2014-1-29 10:36
看着那个熏肠怎么那个样子呢，很是恶心不过味道应该属于我喜欢的那种喽
liaoyujiangnan 2014-1-29 16:09
看图片好诱人啊 湘菜也是名菜啊 听说湖南靖港的鱼也很不错哦
han1973 2014-1-30 10:59
支持一下老乡，靖县最出名的就是靖县杨梅了，小时候有一次吃多了，当时没什么，后来吃豆腐都牙疼
lskboy0512 2014-2-1 20:25
也黑 碰到过靖县滴 嫩过有缘哦 来来 新年请你恰豆子茶
一个小鸟123 2014-2-1 20:39
腊肉，香肠不错。自己家里做的都有，别的要是有机会真要去吃一下
lukeluke 2014-2-1 22:33
木有去过，去过凤凰，张家界，桑植，韶山，长沙，衡山，岳阳，俺也是不怕辣。有机会考虑去。
邪恶的大叔 2014-2-3 16:58
我们这过年也吃油茶，不过我们这叫米花茶，寓意发财的意思，就最后一张图那样的
zd50000 2014-2-6 22:20
腊肉，香肠不错。自己家里做的都有，别的要是有机会真要去吃一下
dazhe1986 2014-2-9 09:32
腊肉很好吃 我看过腊肉的制作过程 很脏很恶心，可是弄好了之后居然是那么美味
c10742023 2014-2-10 15:38
那个干子看起来还可以，肉啊、香肠呀不知味道怎么样，看相不怎么好
xuefen4242 2014-2-10 16:57
看上去好像很好吃的样子啊,不错,下次去试一下.
jixiangjms 2014-2-11 17:39
湖南的特色食品是少数民族的食品啊，那些个东西有特色，不知道好不好吃啊。
leyan516 2014-2-12 18:37
北方人还是很难适应南方的饮食，辣的太辣，甜的太甜！
xuzhong88 2014-2-12 23:21
怎么还有雕花？，最后几个有点看不明白，是甜点还是真的茶！
a0as200282 2014-2-13 00:32
看到那个杨梅我就受不了了啊，我最喜欢吃杨梅了，看着就已经流口水了
hhj1151 2014-2-13 09:07
都是家常菜，不过非常有特色，希望以后能够去当地尝尝味道。
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