查看完整版本: 扁豆焖面

扁豆焖面

大家也可以参照这个帖子的做法，也不错的哦。
X-m-f#emt [url]http://sis.06image.com/luntan/viewthread.php?tid=303529&highlight=%B1%E2%B6%B9%EC%CB%C3%E6[/url]I.P:C?o@
6w0gY:])b y:{
扁豆焖面G A.ua9RIi'u

e#jsL;E;`
agO~:M:b:JQ [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070713/3602427020070713155404052_640.jpg[/img]B${v zy]eR

'NE JF^&S g 扁豆焖面，不同于汤面、炒面和拌面，主辅料一锅烩使其做法简便，既在保持食料的营养同时，又可以保证味道不散失。扁豆焖面很多人都会做，各家也有各家的高招，如何做出好吃的扁豆焖面，其实也有技巧。
-b#f^:e9vi5s ⒈选面：一定不要买那些所谓的 “手擀面”，也不要用细面、扁片的面，用普通圆切面即可；'NX5M(N:d
r

-xUfM)wK [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070713/360242702007071316003701_640.jpg[/img]
-kH(eO g_
j:{7B
A*_Q(J&B^p 手擀面
z`0C x;SD!y ⒉选豆角：最好选用那种宽扁豆，如没有，用一般棍状架豆也可，掐头尾去丝儿掰成1到1.5寸的段；iX7F9m:C&sd
H0g!qAI
0|`'U5nm P
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070713/3602427020070713160245045_640.jpg[/img][k*B8?@Zm4q
M1Xm_+p2I\
扁豆
#D+Y'SdD*@4Z M ⒊炒肉3要点：
0q%S3T8~*{V OYl ①用湿淀粉、料酒、腌制10分钟以上；+iz!psQ}xE
      
jyer*N ②热锅温油中火下锅炒肉，油比平常炒菜量大出1倍；
R*wws6EE1m
      
#U2tdSJfIh eJ ③炒肉前用姜末炝锅、肉变色后放生抽（酱油）、放葱花出香味后盛出待用。
i0TB#sw M4`!@:O
w.Oc"Q8F.HK
NKf [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070713/3602427020070713160508083_640.jpg[/img]
3j%i`\/@.Z&Mw t[-Mn$T ;U3N(Hs1MA/k.P.h
肉丝
x^,}j M5Fz ⒋焖面：0@ g"]%IY`2@
①在炒肉的余油中放入扁豆，翻炒变色后加水没过扁豆；*N~!V#j4~~`

sq#`+jU(R ②大火烧开后下足盐，可以保证焖面的咸淡均匀度；
;o,Qtd;B9Y+?k   　"Hzgt8q;YB.Rr(A
③将面条平铺在扁豆上，放成中火，盖好锅盖开始焖面；v9P-w:n:`"dw8M1T
+J ?%g H:pPL9d/O
④焖5分钟后，打开锅盖将面条翻个儿并与扁豆和剩下的汤汁拌匀，若此时发现汤汁完全烧干，可以加少许水；

`?-d)X5WX.M.Si*s     　3Feg9sGpv#G&@
⑤再盖上锅盖焖约2、3分钟即可。&t?0g&};u [ Z p9M
b.bqw$A#F
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20070713/3602427020070713161833057_640.jpg[/img]
7P*O/U_%X%h D R o0B M3gT"g&SI
焖面 WE/hs}2f
⒌起锅：起锅前一定要加大量的蒜末，可以加少许鸡精，然后把炒好的肉放在面里拌匀。hiSIR9Q!IM
一碗香喷喷的焖面端上来了，它既有炒面的糊香，又有拌面的软润，既有主食又有充足的蔬菜，一般吃焖面的时候再配上点儿清粥和小菜溜溜缝。那个爽啊！！！