dw130130 2014-3-27 21:23
荠菜水饺[8P]
用料
3XN1A v Z.m @#ee
主料:猪肉馅400克 荠菜400克 小麦面粉500克
hzV kOo
调料:食盐4克 鸡精2克 姜5克 生抽8克 老抽5克 蚝油5克 小葱10克 芝麻油5克 水适量
1\)p3IU5X+h}$Fg.v
@%s S:\ c b&HU;]
荠菜水饺的做法
G i-orPa kF
1.准备好猪肉馅，最好是肥三瘦七的比率
2b4w7Rd XOy%g
pO
2.荠菜择好洗净控干
7| ?6r?Vbpr)P C3f
3.小葱和姜片放入食品搅拌机中，加少许水，搅打成葱姜汁'G*gX$t.?
xBu%d
[img]http://images.meishij.net/p/20130329/074e48c43fc1bfd780d41376792a8d3c.jpg[/img]7P2r U%zi,L2NR
4.打好的葱姜汁，分次加入肉馅中，加入的时候将肉馅朝一个方向搅拌
2C ^ @C E*J"r4kx }9L p
5.将葱姜汁全部拌入后搅拌好的肉馅是膨松且富有弹性的
)E N0B q6@'|\{
6.调入生抽、老抽、2克盐、1克鸡精、蚝油和芝麻油将肉馅再次拌匀，腌一会儿
v.B%H+@@
[img]http://images.meishij.net/p/20130329/eecf23dd41cce4e47df9425ebe3272f8.jpg[/img] @7CA l
k+v3\L
7.锅中烧开水，将荠菜放入烫至变色后捞出Zn7M"_|
8.切成小段，捏去水份
d*b$Zbo4H O V$f
9.捏去水份的荠菜放入碗中先倒入少许芝麻油拌匀，再加入2克盐和1克鸡精VD qC,u"y'U
[img]http://images.meishij.net/p/20130329/832c8e0f993dd9f08ae6aa2f1f8cf8d1.jpg[/img]
s0o:i^\
10.将肉馅和荠菜混合拌匀，饺子馅就好了
N8T&@)O:v{ SW X
11.面粉中加250克左右的清水和成面团，静置半小时后将面团揉成长条状
`Np/YS&a6B
12.再切成大小均匀的小剂子
E#O+HO-R-[%o
[img]http://images.meishij.net/p/20130329/fe7433e2c97a9c52abfd5e34e9ff2f70.jpg[/img]m2@3`r9E jlT
13.用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮儿!o rw4^8}gy
14.将馅放在饺子皮的中间Ct2`-^@9_G
15.对折饺子皮儿成半圆形，收口处打折捏紧，全部包好后，放入开水锅中煮开，水开后点一碗凉水再煮，反复加三至四次后，饺子浮起明显膨胀就是煮熟可以开吃了 6R5T/Fwb{0V
[img]http://images.meishij.net/p/20130329/c5b72570a0d78785323a461de7765f59.jpg[/img] W [s-u#c7@]
.o3wcef l`7B6d
[img]http://images.meishij.net/p/20130329/a69c82a4d0d500b07009730290048420.jpg[/img]\ I
UQ&v)K
o|r*UH2H2J%y#V
[img]http://images.meishij.net/p/20130329/c2ad7f6da70c14a59dbf5d9feb5e3e52.jpg[/img]
)\V-e {0j
d*T+[
c7KA
O.B$s LQP;t
[img]http://images.meishij.net/p/20130329/4718351cd9551c5f2f4823cc18f47379.jpg[/img]6B3`)y.j b~5`
7XB+Q3Y-[ e4N
2v;X-f!fo"d
_,V!X
烹饪技巧i'Ud k$h3L2U
1、饺子皮可以买市售现成的，我还偏爱自已擀出来的，吃着口感更好。
^ T7~v;W.|4o K!M
2、和面时不要急着一次就揉出光滑的面团，只用将面揉成团，静置半小时后醒好的面轻松揉几下就可以非常光滑，而且皮儿好擀、好包，不易破。
4qz TfkTm
3、葱姜汁是为了让肉馅更入味，肉的口感嫩而弹，而且吃不到小姜块。
sn88889 2014-3-27 23:24
占个沙发先。;_U-pn9o1cM8[|
饺子好吃，我的最爱， ?w7~"e,vl ^"mGU*kCU
特别是荠菜饺子，鲜香味美，百吃不厌。
11530 2014-3-28 00:01
荠菜也是野菜的一种， 很多野菜都很香的 华北一带常见的面条菜 麻绳菜 花荠菜都是做馅 凉拌的佳品。尤其荠菜比较吸油特别香
syzgk888 2014-3-30 06:33
荠菜为十字花科植物，是一种可食用的野菜，含丰富的维C和胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，所以常吃此款水饺能补虚养身调理清热去火调理 滋阴调理 利尿调理。
soulift 2014-3-30 09:44
我每次都是点白菜肉水饺，或者芹菜肉水饺。饺子要想好吃，皮必须要够厚，肉不能剁太碎，咬下去要有热汤（汁）。
huojie8 2014-3-30 18:13
荠菜水饺！第一看见这种饺子！我这边都是用韭菜做饺子的。
mtlei 2014-3-30 18:37
荠菜饺子非常的香，在小吃店如吃饺子我总是先选择这个，然后中是韭菜的。
beieibu 2014-3-31 15:32
以前姥姥在世的时候，没事就包荠菜饺子。现在也很少吃了，还念啊
huxiujun 2014-4-1 19:34
荠菜应该算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃，感觉要是加了肉馅又煮了很久，会不会没有了野菜的自然清香，还是凉拌着吃爽口
as785448 2014-4-1 20:44
除了荠菜，吃起来没有那么腻、爽口外，还可以用香菇、虾仁、牛肉来做味道也非常好，有弹劲！一个字，棒呆了！！
seastar996 2014-4-2 00:27
好吃不过饺子，这样做出来的饺子很好看，不过我喜欢韭菜馅的。
shenheise 2014-4-2 12:00
饺子是我比较爱好的食物，我们这里大多都是用韭菜做的，荠菜做的比较少而荠菜算是野菜的一种，野菜一般用水焯一下做凉菜吃,一般人群均可食用。尤适宜消化不良、体质衰弱的中老年人；谢谢分享美食！
woxf2002 2014-4-2 12:42
饺子是很好吃的，本人最多一次吃了将近50个，还是最爱猪肉白菜馅的！
leotnnz1985 2014-4-2 17:02
这个天正适合吃啊，不过我还是更喜欢吃韭菜馅的
dengdai_11 2014-4-2 21:15
荠菜北方比较多些，南方基本上都是韭菜、白菜的，还有海鲜的非常好吃。
在线客服(1)