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湖南圆子粑[6P]

湖南圆子粑的做法$j!\Vh \G-?
1.干香菇提前用清水泡发，荸荠去蒂去皮j7vk$U_
2.糯米淘洗干净，用清水浸泡约2小时后捞出沥干

ZUJ,d9[ 3.然后放入蒸锅中隔水蒸熟，取出后趁热弄松散-Bb?w K;}:v2y
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4.猪肉剁碎成肉糜l;^+p;P/~'\&l_
5.将鸡蛋磕入肉糜中，继续放入料酒、生抽、老抽、白糖、芝麻油、盐、鸡粉，朝一个方向搅拌上劲
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Wpvb 6.将泡发的香菇捞出挤干水分，切成末；荸荠也切成碎末，然后将它们放入步骤5的肉糜中u(z~d'f*A{8u RV
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QaQ1c&P-D 7.继续朝一个方向拌匀y*t S`;R/? e,W
8.将蒸好的糯米饭放入步骤7的肉糜中0T#y.R7SyA
9.带上一次性手套，将其抓捏均匀
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}p f DX6i;P\l 10.用米酒将手掌打湿，然后取适量拌好的肉糜，揉搓成丸子h-_iN+G"^5g$a Z
11.将做好的丸子放入碗中，然后摆入蒸锅中，大火隔水蒸约40分钟，熟后取出，趁热放入胡椒粉与葱花即可
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烹饪技巧0Q@PU9a6c_s+N;p
1、揉丸子的时候，用米酒打湿手掌，可以防止肉糜粘手;如果没有米酒，可用清水代替，但是我们老家的做法都是用米酒，这样丸子的表面会沾上米酒蒸熟后更香；k'hB&YeDF1y
2、步骤10揉搓丸子的时候，用一手拿起丸子朝另一只手的手掌摔打，反复几次，这样做出来的丸子口感更紧实； S%T7oFma N
3、拌肉糜的时候，要朝一个方向搅拌，这样原料才容易上劲，做出来的成品口感好；&?h4s D WbP+@
4、丸子蒸好后，要趁热撒上胡椒粉与葱花，才能将香味激发出来。

不错的好东西，看着真的很有胃口，想吃吃尝尝什么味道。