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客家酿豆腐[5P]

用料N)w"Z/H2pVu)N D
主料:豆腐4块S1Xdqf6^~ T%U
辅料:猪肉(肥瘦)100克香菇(干)3朵
R6m_ c~2\8M$o'U:k 调料:花生油适量 葱1根 生抽1勺 淀粉适量 芝麻油半勺 白糖1勺 水适量
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客家酿豆腐的做法
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jTm M 1.豆腐对半切成长方形的块，用小勺子在每块豆腐中间挖一个小洞，香葱切成葱花备用
A"l:q];[!z 2.香菇事先用水泡1小时泡发，和猪肉一起剁碎，放入适量的生抽，芝麻油，白糖，淀粉搅拌均匀，放一边腌制半小时至完全入味
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j T&d0C f6S,I%LU{KJ 3.将腌制好的肉馅酿入豆腐里 O%A~8U
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4.平底锅热油，放入豆腐块小火煎制，将每一面都煎至金黄O4U ~{@8W
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5.取一小碗，再倒入适量的生抽，糖和淀粉和适量的水，调成酱汁
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6.将调好的酱汗倒入煎至金黄的豆腐里，加盖焖2分钟收浓汁，最后出锅前撒上葱花即可
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最后一张图片看着很有味道，看着就好吃。。。

这道菜比较有创意，色香味健全，家里做也没问题。

非常棒的搭配，豆腐猪肉香菇混在一起，吃起来香而不腻，并且营养多多

这个菜看起来不咋样，不知道吃起来味道如何，也没有吃过啊

豆腐本人最爱，看了这个客家的酿豆腐得到很大的启发:excellence

这种豆腐做法肯定很好吃，在无锡是吃当地的油面筋，也是豆制品，里面有猪肉馅和虾仁馅，还有其它种类，做出来相当好吃，豆制品香味和肉香味混在一起，好吃且不腻人

看样子是很好吃的，如果可以放点麻辣，会不会味道更好啊，不过，也看个人喜好的，有的人不喜欢吃麻辣的

常吃豆腐对人体有好处，但是这个客家豆腐倒是第一次见到。看着都想吃

颜色鲜艳诱人，可以做一些吃一下，口味口感应该不错！

这个客家，说的是哪里的客家，豆腐看起来就有食欲，

这个是先酿馅再煎，我吃过一种先把豆腐六面炸黄再酿馅的，也很不错

看着不错的样子 我最喜欢吃豆腐了 哈哈 下饭

想当年小时候过年，前两天都是大吃鸡鸭鱼肉，2,3天后就只爱吃这个客家酿豆腐了。"ogk!n0\3hjD"y
我也尝试过做这个菜，就是酿豆腐很麻烦，不熟练的话很容易将豆腐弄坏。
PR9n6QQqn 顺便说下，客家菜里面酿是一个很常见的手段。:X;^wH;L3BF)`
所以除了酿豆腐以外，还有酿苦瓜，酿辣椒。反正，一切你想吃的，也适合酿的东西皆可酿之。

我就知道我们无锡这是酿面筋，不过那面筋是面粉做的，我还是第一次看到用豆腐也可以这么做，很有意思。

豆腐做的口感更滑嫩鲜爽，色泽雪白，味道非常基本的咸鲜，但就是一个咸中透着鲜美，柔滑中透着让人无法想像的味道。 好吃啊.

老爸平时爱喝点小酒，自然离不开点下酒小菜，他喜欢我做的客家菜，当然我也极度热爱这道著名的菜。a5|"~/]g@1X F

yF C2s|k+H+f-f h 这道菜中包含了甜、咸、酸、辣、鲜、香等口味！

在广州的茶餐厅试过一次，味道很正。客家人真懂得食材的各种利用和调配。茄子可以酿，音乐椒也可以，素食和肉食搭配起来鲜而不腻，在物资缺少的年代，这也是一种客家人的生存智慧吧。

客家酿豆腐久负盛名，是汉族客家地区三大传统名菜之一。但凡有宴席必有此道菜

常吃豆腐对人体有好处，色香味健全，家里做也没问题。