591101ls 2014-6-25 13:03
煎酿三宝[8P]
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烹制方法 ,a k/h.[0M V&o _6F
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材料：猪肉馅（适量）、虾米（8粒）、冬菇（3颗）
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辅料：红、黄、绿椒（各1只），茄子（半只），油豆腐（5快）w A&BGU0S
调料：食盐、葱、姜、料酒、香油、淀粉、蚝油、生粉，盐、麻油、胡椒粉（各适量）
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1 长茄子斜刀切大片中间片开不断；红彩椒一切为二；绿彩椒一开为二；葱切末、姜切末。
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2 肉末放入葱、姜、绍酒、盐、鸡蛋、淀粉，顺时针将肉馅拌出韧性，腌半小时。J X-N Q7yW
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3 将茄子片中间、彩椒上薄薄地撒上淀粉，将搅拌好的肉馅塞入油豆腐里。T5rtV B C(\$\
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4 重复步骤3，将肉末塞进茄子、红椒、绿椒内。+a_ h |A1l?
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5 锅烧热后锅内放少许油，油温五成热时，将茄子、红椒、绿椒放入锅内煎。带肉馅的一面煎至表皮出现金黄色再煎另一面，直至两面煎至金黄色。
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6 加入蚝油，料酒、酱油调味，并加入适量的开水煮酱汁。酱汁大火烧开后，改小火煮入味。
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7 5分钟左右，即可转大火收汁，或者用水淀粉勾芡，出锅时撒上香葱末即可。
a167122094b 2014-6-25 19:58
这个菜做的可算是比较粗糙的，好看，不过这几种菜不会是一个火候就能熟的，茄子吃火候，辣椒火大就没法吃，个人意见分开过油，然后都过的差不多了，最后大火统一收汁，放点糖大火收汁，不勾芡，这样会更加美味和好看，个人反对什么菜都勾芡。
eea1442005 2014-6-26 09:07
繁多
工序好多啊，做成茄盒子就够麻烦的了，再做成锅仔的样子……本人做过罗宋汤，4小时不带煮汤的时间。不过我喜欢，周末试试楼主的菜，肉换成羊肉不知道楼主介不介意。
fumingjun111 2014-6-27 11:19
这菜要水平啊！很不错，居家必学！
mdh9 2014-6-27 14:29
感觉这道菜做起来有点费时费工，但做了应该比较好吃不好学，
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我喜欢简单晚做的。。。 Mu.T#e#M
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本人有点手拙:lol:
yanwilliam 2014-7-1 23:39
看到这个菜，就想起“虎皮尖椒”，酸辣爽口！
ENKIN 2014-7-18 15:22
新菜，新菜，运气好差，图怎么挂了，好想学这道菜，听闻朋友说，这道菜极度的不错，煎出来的味道，让人在口腔里回味不穷，可做小吃，可做主材。算是混搭嘛，哈哈
wangmingya 2014-7-29 16:55
这道菜做起来太麻烦了吧 我还是看看就好了
bngd2 2014-7-30 17:48
很好，色香味俱全啊，配合米饭香啊，长一个啊很好，色香味俱全啊，配合米饭香啊，长一个
nsr 2014-8-3 02:28
煎酿三宝……鲮鱼起肉加味料打胶，酿辣椒、茄子、苦瓜
dock114436 2014-8-3 15:41
看名字不错。。不过LZ啊。。图都挂了诶。。
yjbabc 2014-8-3 17:43
广东菜啊，个人不是太喜欢在肉里加姜，这种菜还是挺适合一家人吃的
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