查看完整版本: 蒸水蛋[7P]

蒸水蛋[7P]

[img]http://www.tu265.com/di-2e17ab160e1ec0d2bdb187578e29a0d8.jpg[/img] i)_zEC,DM

2^ O
E At
k6u/j 烹制方法　
QBV*f.od.CU6u"r 6ii@(Z;ro
材料：猪鸡蛋（3只)、葱花
P"{XCL 味料：盐、麻油、味极鲜酱油(各适量）[0Ji;LqN
mOu[
"]8JJ DHQ`E
[img]http://www.tu265.com/di-b42f146395c2f01994195ec39356e78c.jpg[/img] JK X| y-s;[8F

J!TJp+Q 1　将鸡蛋打入碗里，用手动打蛋器打散蛋黄。5uQp WKw'Y*Y\7p
h;iN]/^)Jr7eR
l%m
[img]http://www.tu265.com/di-72a7913c611abd7922122ce5bc539c17.jpg[/img] l;Q-rz'pR

&y ?
S*DtL#D 2　按鸡蛋和水1∶3的比例，放入凉开水或高汤，搅拌均匀，下盐1号勺1勺拌匀。K7f [\#S i

:id,s2\3h.bHc [img]http://www.tu265.com/di-755be461d3242f63e0422a26632592a5.jpg[/img] N1`T fDA
&deOB(i%r}/J:_`
3　取过滤网，将蛋液表面泡沫过滤掉，步骤重复两次。

i+j.F)K't6N8E2])wd
9_~u!s_ [img]http://www.tu265.com/di-9faea52bab986a065301c08f31191c74.jpg[/img] i;|V|2vNr.L%z:Ai1B+Z

1\;To6A%j5o.]A 4　将拌匀的蛋液倒入碟中，碟子上铺上两层保鲜膜，小火蒸25分钟。
/ilL,lx]\;? A,|d,Ai&V5F
[img]http://www.tu265.com/di-5d74fed2fdef54cf6e76fe9f1776b590.jpg[/img] gdo*bmb3uV)`
a'X dv|,U
5　18分钟后，用手碰撞碟边，注意观察水蛋中间是否有水波状出现，有的话即未熟透要继续蒸。
*]eEG,u8o;Wgs "?s3~w5w p ]l Af
[img]http://www.tu265.com/di-9edeeed80531c06d24016cd25b73c64e.jpg[/img]
M]W4c(N]zU6Me 0A7J
I&T+YQ u#bl^
6　水蛋蒸熟后，淋上味极鲜酱油和几滴麻油，撒上葱花即可。9UZ5eE!P&\$N)q)^
;HZ9i1NE4U
[[i] 本帖最后由 591101ls 于 2014-6-27 12:30 编辑 [/i]]

y为什么还要用保鲜膜盖住呢？(o d;a(UW

.KDbu/b/x~k 好象我蒸蛋的时间不要这么久啊？

25分是不是有点长，时间长啦蛋有点老

保鲜膜有用吗！还有保鲜膜也算塑料这个东西和鸡蛋一起蒸会不会有点问题啊！

用保鲜膜不科学的，应该上面要上一层油的。

水蒸蛋的关键是要加点盐，让鸡蛋能够凝固。

我蒸的水蛋，像蜂窝，口感也不好。是啥原因呀？:cry :cry

不要使用保鲜膜，保鲜膜高温下容易产生有害物质，就算是特殊的高级保鲜膜也是有一点的。

不用那么麻烦的，保鲜膜高温加热后会有点问题，直接上锅蒸就可以了啊！

其实可以不用保鲜膜，用别的东西盖着就行了，用保鲜膜的原因主要是为了防止蒸出来的水蛋有汽泡，用个盖子什么的也一样。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这个是芙蓉蛋啊！家里经常做 不错的:excellence

我蒸的水蛋，像蜂窝，口感也不好。是啥原因呀~~~~~~~~~~~

这个可以，找机会试试看c\wy#r
就是不知道味道咋样了

整不好就会整的一塌糊涂】8J&`d.]Aav)L(s
这下子仔细看了看LZ的帖子
/s$k1|,y ~ SUDm.]Ic d 试着做做！

不要放凉水，用40-50℃的水，用小火蒸10分钟，就不会成蜂窝状了

保鲜膜封两层，热量还能进去吗？我现在就试试，做后再评

蒸水蛋 特别嫩滑 看蒸的火候怎么样  伴着米饭 超级美味

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***