iamfl 2014-7-4 09:05
酒酿小丸子[10P]
酒酿的延伸----酒酿小丸子
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做好了酒酿，就想着怎么吃才更有味道呢：试着做一锅酒酿小丸子。
主料：糯米粉、甜酒酿、鸡蛋、白糖、生粉、清水
做法：
1、一小碗糯米粉中加白开水，揉成面团，醒10分钟左右。
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2、将面团搓成长条，切成1厘米大小的小丁，搓圆后，放在盖帘上，用湿毛巾盖好，以保证丸子的湿度。丸子可搓的小一些，因为它们遇水加热后会膨胀。不想自己搓丸子的话，也可用市场卖的元宵代替。
我的这个面，和的有些硬了，想搓成长条时，面团一个劲的断开，只好一个一个的捏揉成大小不一的丸子了。
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4、准备好一小碗酒酿
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5、再打散一个鸡蛋
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6、锅里加水烧开后，放入丸子，煮到丸子都漂上来就熟了。
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7、这时再加入酒酿、少许白糖，用生粉勾芡，打入鸡蛋花，一碗香甜可口且营养丰富的酒酿小丸子出锅喽。
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来一碗尝尝，丸子软糯，汤水香甜。计划是还要放些枸杞的，忙起来，忘记了。
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酒酿是由糯米经过发酵而制成的一种风味食品，深受人们的喜爱，其产热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。糯米具有温脾暖胃、补益中气的食疗效果，对脾胃虚寒、食欲不佳有一定缓解作用。
xysis0824 2014-7-4 09:34
酒酿丸子：又名“醪糟”，中国各地的小吃，味道甜，有酒味，在陕西、四川、江浙、北京等地深受欢迎。醪糟是用糯米（中国北方又称江米）饭加入酒药（由米和食用真菌制成）发酵而成的。醪糟历史悠久，《说文解字》云：“古者仪狄作酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄。”其中“酒醪”可能就是与醪糟相似的食品。做好后放置一会，清清凉凉，于静谥暑热的午后吃上一碗，回味悠长。那饭粒就不再是简简单单的饭粒，酥酥软软的，带着酒意，带着甜香。口里，心里，身体里似乎也带上了丝丝酒意、醉意。糥米丸子色泽鲜亮，齿颊留香，口感甜而不腻，软糯适中。糯米含较多淀粉，黏性高，不易消化，肠胃功能不佳者、老年人、小孩，在食用汤圆的时候应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍。
vincent87256 2014-7-4 10:13
糯米丸子好像是实心的啊，如果是能放些馅料进去估计口感会更好，期待楼主的下次好作品啊
qwertyuiopgu 2014-7-4 10:21
就是我们通常叫的懒汤圆，酒醪要放得合适中吃起来比较爽口，楼主的做法与我们这边的做法有点不同，我们的鸡蛋是做荷包蛋，楼主做法是蛋花。:excellence
79959088 2014-7-4 15:41
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maidi1maidi1 2014-7-4 16:03
不错，南方的人应该很喜欢，北方的喜欢甜食的不多啊
anyun111 2014-7-10 08:27
这个我也会做啊，不过都是在超市买的酒酿和汤圆，这个自己家里酿的真心强
ENKIN 2014-7-18 17:41
确实可以叫小丸子。我们这边叫汤圆，这种做法也是家常做法，基本是家家人都会做，元宵节每家人必备啊
3938500 2014-7-20 12:51
其实酒酿圆子做法很多，
可以加点南瓜什么的
根据自己的口味加点其他的辅料:excellence :excellence
doushuai123 2014-7-24 10:14
这总做法不错，香甜可口啊，有时间偶也叫俺家婆娘给俺做做。
jkz0043 2014-7-25 14:48
小时候在亲戚家吃过，之后就没有尝过了，相当怀念呀。
yhd2bao 2014-7-25 14:59
看上去感觉挺甜的～但是吃起来一点都不腻人～赞一个～
nmgdqlz 2014-7-26 10:32
酒醪要到哪里去买啊，那东西自己能做吗，是不是酿酒的渣滓啊。
dingjiaming_sex 2014-7-26 11:00
酒酿小丸子加上一个蛋花，味道超赞,香甜可口啊
zz528315 2014-7-26 13:54
在南方没有见过这个菜，做法看上去也挺复杂的，有机会试试。
wangmingya 2014-7-29 11:46
味道非常的好 一有机会就会尝一尝 饭后来一碗很过瘾
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