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烧汁大虾：简单精彩的节日大菜[6P]

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过节了！

　　预祝筒子们国庆节快乐！

　　想起前几日和我的好朋友leizhuzhu老师一起逛超市，她买了小黄花鱼，我买了小黄花鱼；我买了大对虾，她却犹豫了――做的不好，怕糟蹋了！

　　其实，按照我的口味，海鲜只要新鲜、品质好，白水一灼，蘸点儿酱油就很好吃。可惜，有些人的口味――比如我老公，我看leizhuzhu老师也大有这个趋势――天生就对“鲜”这种味道缺乏必要的敏感度，非得要浓油赤酱一番，才能体会个中滋味。

　　如此，就试试这道异常简单却又极其美味的烧汁大虾吧――

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说它简单，简单到比清蒸白灼还要容易，几乎连火候的要求都没有了；

　　然而，却精彩――

　　品质优良、鲜甜爽脆的野生深海大对虾，码味儿煎香，粘裹上恰到好处的浓稠酱汁，入口鲜香，吮指回味；

　　作为节日大餐的重头戏，筷子不好使，建议果断下手抓，不然你那份会瞬间被抢光！

　　关键是一味绝味儿的万用烧汁！

　　这味烧汁，说来也简单，只要备齐几味调料，小火熬煮一番即可；味道类似于日式照烧汁，却比照烧汁更加鲜美、更有滋味！

　　即使调味料比较不常见，但在大型超市的进口食品区也容易买到，再不然还可以试试网购！别问我可不可用其他材料代替，替代品永远比不上正品！

　　就它的味道和用途来说，绝对值得一试――不仅可以烧虾，还可以烧鱼以及一切海鲜，其余菌菇、豆腐等鲜嫩食材，均可拿来一试，绝对称得上是“万用烧汁！”

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烧汁大虾

　　先做――烧汁

　　材料：

　　酱油200ml，清酒100ml，味啉100ml，干红辣椒2个，大蒜5瓣，大葱1段；海带结1个，黑胡椒粒1小勺，白糖3.5大勺，水饴(麦芽糖)3大勺

　　(1大勺=15ml)

　　做法：

　　1、所有材料；

　　2、除白糖和水饴以外的所有材料放进锅中，混合加热，大火煮开后转小火；

　　3、熬煮至汤汁剩一半时，加入白砂糖；

　　4、加入饴糖；

　　5、再煮5分钟后，关火；

　　6、过滤出汤汁，就是我家的万用烧汁，冷却后密封冷藏，可保存2个月。

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再做――烧汁大虾

　　材料：

　　野生深海大对虾6―8只(价格不菲，但是过节了嘛，可以吃吃；当然，其他虾，只要新鲜也没问题；分量不限，够吃就行)；盐1/4小勺，胡椒粉1/2小勺，料酒1大勺；食用油适量；

　　万用烧汁适量(虾少少放，虾多多放，谁都知道哈)

　　做法：

　　1、大虾洗净，剪除虾须和虾枪，从背部剪开，用牙签或别的什么工具挑出沙线；

　　2、用厨房纸吸干水分；

　　3、放进大碗，加入盐、胡椒粉和料酒；

　　4、抓匀，腌制30分钟以上；

　　5、热锅入凉油(油稍多一些)，略烧热后，下入大虾，中火煎至大虾红熟(记得翻面哦！)；加入2到3大勺烧汁；

　　6、继续翻烧至汤汁粘稠、均匀粘裹在大虾上即可！

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熬一份烧汁，放在冰箱里；

　　没事儿买点儿鱼啊、虾的，随用随取吧！

　　你不说，谁也不知道它竟然这么简单――

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还真没吃过，回头长假在家试试不知道做出来怎么样

怎么都是x图  还是需要微信加才能看？:sleep

话说大虾要新鲜的才能烧得好吃 如果不新鲜的话味道很一般

做好了烧汁是挺简单的，只是为么看不到图啊？

最喜欢吃大虾了，很鲜嫩多汁的感觉，支持楼主

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长假在家试试不知道做出来怎么样......

虾子长假会很贵的吧。。不过这样浇汁确实很赞

大虾挺喜欢吃的，但是楼主的图最好能够让人看到

真心有用，不平只会做白灼大虾，儿子不爱吃~这个颜色还好，可以试试看。

好吧，虾蟹一直是我的最爱，特别是老妈做的香辣蟹，可是就是做不出老妈那种味道，感觉楼主分享的这款很多汁，就是看不到图片有点可惜

大虾见到都流口水果断收藏了，有时间一定要试一试先谢谢楼主了！

调汁是一大学问！想好多凉拌菜，汁调的好才好吃。感谢楼主。

图挂了，怎么会这样做海鲜 我还是喜欢水煮，能保持海鲜原由的味道

楼主的图都看不到啊，不过大虾我还是挺喜欢的

虾子长假会很贵的吧。。不过这样浇汁确实很赞