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瑞士起司慕斯

[table=98%][tr][td=1,1,47%]
[align=center][img]http://pic.ytower.com.tw/recipe/qk07-041.JPG[/img][/align][/td][td=1,1,53%][table=98%][tr=#ffffff][td=2,1][/td][/tr][tr][td=2,1][align=left][color=#990000][b]【材　料】[/b][/color][/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]奶油起司[/color] [/td][td][align=right]350公克[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]糖粉[/color] [/td][td][align=right]60公克[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]蛋黃[/color] [/td][td][align=right]3顆[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]牛奶[/color] [/td][td][align=right]400公克[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]吉利丁[/color] [/td][td][align=right]7片[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]蛋白[/color] [/td][td][align=right]3個[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]細砂糖[/color] [/td][td][align=right]50公克[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]動物性鮮奶油[/color] [/td][td][align=right]330公克[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]蜜餞水果[/color] [/td][td][align=right]50公克[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]葡萄乾[/color] [/td][td][align=right]50公克[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]君度橙酒[/color] [/td][td][align=right]40公克[/align][/td][/tr][tr][td][color=#0000ff]海綿蛋糕[/color] [/td][td][align=right]適量[/align][/td][/tr][/table][table=98%][tr][td][b][color=#990000]【做　法】[/color][/b][/td][/tr][tr][td]1.吉利丁入至少五倍量的冰水中浸泡至軟，備用。
[/td][/tr][tr][td]2.將奶油起司以隔水加熱方式煮軟後，加入糖粉繼續加熱至70℃離火，再加入泡軟的吉利丁拌勻。
[/td][/tr][tr][td]3.將細砂糖加入少許的水煮至121℃，沖入蛋白後一起打成義大利蛋白，再加入作法2中拌勻。
[/td][/tr][tr][td]4.動物性鮮奶油打發後，加入作法3中拌勻，再加入蜜餞水果、葡萄乾、君度橙酒拌勻，即為起司慕斯麵糊。
[/td][/tr][tr][td]5.將海綿蛋糕鋪於慕斯圈的底層，再將起司慕斯麵糊倒入模內，放進冰箱冷藏至凝固即可。[/td][/tr][tr][td=2,1][color=#990000][b]【備　註】[/b][/color][/td][/tr][tr][td=2,1][size=2]份量：9吋蛋糕1份[/size][/td][/tr][/table][/td][/tr][/table]

瑞士起司慕斯 看了就像是一枚結婚戒子的形狀  好看又好吃

很精致小巧的甜点啊，让人看了就想咬上一口尝尝。

吃这种点心，无论是味觉还是视觉都是一种享受。