jackie1000 2014-10-28 11:01
正宗的腊肉是不放酱油，用盐腌制的，风干后再烟熏，风味更好，也更利于保存。
以前在农村的时候，肉不是随时都有的吃的，而插秧打谷是要请人帮工的，这个时候主人家的席上是要有肉的。一般的人家杀的年猪就要制成腊肉，除了过年和平时打打牙祭外，都要留上两三块在这时吃，才不算怠客。
xiaofeixi 2014-10-28 12:17
现在的市场上买的腊肉还真不怎么敢吃，还是以前传统加工的好
SCCYZ 2014-10-28 12:32
10楼说得对，这个不是腊肉，是酱肉。两个的选肉相同，但制作不同。腊
肉制作不困难，但在开始有点繁琐，要不断的吗料，熏的香料，木料现在
也越来越不好找。
QUAKE321 2014-10-28 13:20
以前是 缺材料， 现在是 缺时间做。现在每天 吃饭自己做的人都很少。不过腊肉配酒很好。
neil618 2014-10-28 14:50
就像楼主说的 自己做的腊肉 吃着放心
我去年做的时候 晾干后 在用花生壳跟松树枝 熏了一下 有特殊的香气 也不错的
13673794089 2014-10-28 16:01
感谢楼主的分享，我是盐炒花椒抹在肉上，没用过白糖腌。
hnzzzyz2k 2014-10-29 20:19
只有白酒，糖，没有盐？这个真要试试，本人超喜欢吃腊肉，但是外面买的又怕不干净，如果实验成功了，一定好好谢谢楼主。
kjlovelessshow 2014-10-29 20:31
:cry 现在这个天气不敢挂在窗户外边啊。。。。。。
ASD707261799 2014-11-2 18:49
最喜欢吃腊肉炒离蒿和炒饭不知道还有什么做法吗
fabio369 2014-11-16 22:27
广州经常下雨估计做不了了，但是腊鸭子我试过哦 挺好吃的
xlxl255 2014-11-16 23:11
烂肉很好吃，可我是北方人，不知道北方冬季也能做这个腊肉吗？
真心请教.
zengtao420 2014-11-17 01:57
每个地方的气侯不一样，做法也不一样。楼主的做法是南方人的做法。
西山杂种屌1 2014-11-17 07:56
对于腊肉，咬下去简直就是咬不动，牙齿竟然坏到了这个地步了。
licn2 2014-11-17 09:15
腊肉不同地方做法完全不一样。楼主这种做法第一次见过，不过看起来很有食欲。
cphy 2014-11-17 09:17
腊肉便于储存 这种做法也简单 现在什么东西都是自己做的吃起来放心呀！
ls111 2014-11-17 18:29
这个看起来就好吃，我家也自己做过，有再加熏过的味道也不错
草帽海贼王 2014-11-17 18:45
为什么用生抽，不用老抽？如果是用生抽代替盐的话，好像说不过去。不知道楼主这是哪里的做法。腊肉中国南北都可以做的，根据气候不同，口味不同，各地的做法也出入很大。如果温度高的地方做，就必须放盐，不然很容易变质。如果是冬季的北方，因为温度较低，空气干燥，到时可以按楼主的做法。腊肉非常美妙，湖北的腊肉炒红菜苔非常好吃。
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