查看完整版本: 蚝油杂菇牛肉煲[4P]

蚝油杂菇牛肉煲[4P]

[img]http://www.jucanw.com/UploadFiles/2013-11/mengli/201311191021579914.jpg[/img]
蚝油杂菇牛肉煲介绍
　　蚝油杂菇牛肉煲中所说的杂菇没有固定的搭配，大家可以信手拈来，当然也可以根据自己的喜好和口味添加，做起来非常的简单，只需要将各种食材处理好之后炒制然后再放在一起焖制即可，这里最关键的一点就是牛肉的处理，这里的牛肉经过了炒制焖制等长时间的处理。所以口感很容易老，因此在这里，在腌制的时候牛肉可以加点生粉拌制，这样处理一下，做起来就不容易老啦。

主料：牛肉、菌菇（杏鲍菇、双孢菇、姬菇）葱、姜、蒜各适量
配料：盐、蚝油、酱油、鸡精、胡椒粉、生粉、植物油各适量

　　蚝油杂菇牛肉煲的做法教程：

　　1、菌菇洗净沥干水份，牛肉切成薄片。

　　2、杏鲍菇切薄片，双孢菇划几刀。

　　3、牛肉放入盐、胡椒粉、生粉、酱油拌匀。

　　4、再放少许植物油拌匀。

　　5、姜、蒜切片，葱切葱花备用。

　　6、热锅下油，放入姜片煸香。
[img]http://www.jucanw.com/UploadFiles/2013-11/mengli/201311191021479932.jpg[/img]
   7、滑入牛肉炒断生，盛出。

　　8、锅留底油，放入蒜片煸香再加入菌菇略炒。

　　9、转入沙煲，大火煮开，调小火慢炖。

　　10、11、12、加入少许酱油、盐、蚝油调味。

　　13、汤汁略收，再放入牛肉略煮片刻。

　　14、放少许鸡精即可。
[img]http://www.jucanw.com/UploadFiles/2013-11/mengli/2013111910215315277.jpg[/img]
成品图：
[img]http://www.jucanw.com/UploadFiles/2013-11/mengli/201311191021579914.jpg[/img]

　蚝油杂菇牛肉煲的美味小窍门：

　　1、因菌菇有水份，所以不用加水的。

　　2、牛肉要汤汁略收的时候才放，煮的时间不能长，久了就老了。

　　3、汤汁拌饭、拌面都非常好吃。

　　蚝油杂菇牛肉煲的做法介绍到这里就结束了，喜欢的朋友可以试着做一下，吃起来很美味的一道菜肴，鲜美有味，经常食用牛肉可以增强身体的抵抗力，对人的身体也有着很大的益处。

感觉再加点老抽，让牛肉和汤汁再上上色会比较好

自己煲出来的怎么跟饭店的总是有差距，不知有何窍门？不过还是感谢分享。

颜色不讨好，耗油也是可以着色的。炒的时候加入吧

卖相差一点儿了，肉类食材还是用老抽上色之后比较诱人也能去除一些肉的腥味。不过牛肉配菌菇类食材味道是非常赞的。这个个人感觉如果大蒜炒香之后再煲会更加美味

喜欢，颜色看起来也很正，希望尝试的时候可以跟楼主一样成功！:lol:

牛肉也算是我的至爱哦。收藏了谢谢楼主了！

好吃啊又学会了一道大餐 慢炖牛肉美味感谢LZ了

颜色很正，味道很纯，真的是一道美味，谢谢楼主的介绍了。

看着很有食欲，中午现买的材料不过杏鲍菇没买到用的香菇代替。味道不错和楼上的几位说的差不多。

卖相真不错，步骤也很详细，回头可以使试着做做。

不错的搭配，等身体没那么热气，广东这边就是容易上火。下次一定得试试这个做法~

煲类是很有饮食科学依据的，营养保存很好，大补呀，学着做一下

我可能还会加上番茄~番茄可以防止前列腺问题。。今天就试试做一下

看着很有食欲，应该不错，价格也不是很贵，很适合家用。