基多6688 2014-12-21 21:28
梅菜扣肉[ 6P]
材料：五花肉、梅菜、色拉油、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、腐乳、白糖、黄酒、小葱。
做法：
1、梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下，不用洗太干净，不然味道跑了
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2、煮肉，放点葱姜，大火烧开，小火煮九成熟，肉煮好后捞出来趁热表面抹上老抽。
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3、坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，尽量都炸到位，切成大片，薄厚凭喜好自己掌握，然后把所有调料（柱候酱、生抽、老抽、蚝油、红腐乳、白糖、黄酒）全加进去拌匀。
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4、找一个碗，肉皮朝下码好，然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，如果还有剩下的汁酱就全浇上去。上锅蒸至少一小时，高压锅二十分钟差不多了，蒸熟后倒扣到碗中，洒少许香葱，即可享用。
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yudongni0910 2014-12-22 03:16
哇。这个是我的至爱哦。谢谢楼主的分享啊！
tygcs999 2014-12-22 03:27
我喜欢这个菜又酸又口感好，还有营养，学习学习，很好
langww 2014-12-22 09:54
这个菜绝对是下饭的首选，肥而不腻。好菜费饭啊！
1024885932 2014-12-22 10:11
梅干菜扣肉，以前真的爱死了，可以吃好几块扣肉，下面的梅干菜用来拌饭，完美啊，现在为了健康，还是少吃了，健康是第一位的啊！
abc812621908 2014-12-22 17:12
这是一个家常菜 相信每个人都会在婚庆等排场上吃过吧 ！
sspkpc 2014-12-22 21:25
经典下饭菜~！ 肉香而不腻，入口即化，太美味了！
sd2279872 2014-12-22 21:33
看不见图，想想肯定不错，好吃好吃。但现在不敢吃了，血脂高啊
3084850 2014-12-22 22:15
小时候在浙江，一个人可以吃掉两份扣肉，想想真是美味啊。
xiaoyun01 2014-12-23 07:37
这个我想基本上人人都爱吃，特别喜欢吃放在肉一起烧的梅干菜，那个好吃呀要流口水
no-name 2014-12-23 14:15
这是本人每次下馆子必点的一道菜，可是就是不会做，这次在楼主这里学到了，这下在家里也可以学着做了。
5wagain 2014-12-25 11:57
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boywang 2014-12-25 12:11
好久没来了，美食还是一如既往的诱人，白吃不厌的梅干菜扣肉。
kagawa23 2014-12-25 13:48
我们这是用宜宾芽菜代替梅菜的。。。过年桌上必备！
gujun119 2014-12-25 14:33
这个菜是我最爱吃的。香而不腻，肥而不腻，好吃的不能行，必点菜。
nokiaphone 2014-12-26 13:46
客家菜，下饭很好，就是做的不好的话，油会比较多
mimiai002 2014-12-27 22:23
小时候很喜欢的一道菜，猛吃猛吃的，结果现在的肚子........:huffy
vanniste2020 2014-12-27 22:29
慢火烧开煮熟之后再闷多10分钟更好吃啊~
silence2008 2014-12-27 23:06
最喜欢吃肥瘦相间做出来的梅菜扣肉了，蒸熟以后油流到梅菜上，想想都觉得香
jiang312475 2014-12-28 00:01
好吃好吃的，菜名让我联想到点快餐的时候都有的名字，吃起来酸酸的不错
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