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清蒸鲈鱼

1. 鲈鱼去内脏、鱼鳃，清洗干净
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2.生姜一半切片一半切丝，红椒切斜片，葱一半切段一半切丝，鲈鱼两面划上花刀
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3.在鱼身两面抹上少量料酒去腥，不用太多
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4.在鱼身的花刀口放上姜片，上面铺上葱段和姜丝，碟子上铺葱段，鱼放在葱段上面
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5.锅里烧开一锅水，放进鲈鱼
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6.大火蒸5分钟，关火后虚蒸2分钟，出锅
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7.把鱼身上和碟子上的姜葱夹掉，倒掉碟子里的汤汁
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8.在鱼身上面铺上葱丝和红椒
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9.另起一小锅，倒入1大勺子的橄榄油，烧热
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10.倒入大喜大鲜味汁，小火烧开
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11.趁热把煮滚的热油鲜味汁淋在鱼身上
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12.趁热吃，冷了就不好吃啦
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[[i] 本帖最后由 基多6688 于 2015-1-3 14:54 编辑 [/i]]

味道鲜美，就是有时火候不好掌握，特点咸淡的洽到好处有点难度:excellence

蒸鱼应该是最鲜嫩的吃法了，一直都很喜欢。
不过鱼肚子里不用放些葱姜的吗？我蒸鱼的时候都会放的。
比较怕鱼腥味，通常都是放些料酒或者白酒来去腥味的。

好的，给一个赞！鲈鱼品质不错，在鱼类价位适中，做法也不算很复杂，支持！

这道菜看着就胃口来了，应该很难做吧，要多学学,以前老是饭店吃。

看上去很不错的样子，貌似很好吃，有空可以试试看

多吃鱼有好处，学学怎么做，以后来人做作。

看起来很鲜美的一道菜，想晚上也来一条试试

我们这边大多数人吃鱼都喜欢清蒸的，鱼的肉味和口感都可以清楚品尝到，鲈鱼也是我爱吃之一

鲈鱼做起来有各种做法，最好的还是清蒸，味道鲜美，支持了。

魚用清蒸 有時勝過一堆啥糖醋還是炸之類的

看着工艺不是很复杂。有时间可以试试

回复 1楼 的帖子

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看过厨师怎么做的，现在在看一遍真的很不错呀，嘻嘻喜欢这中味道

鲈鱼蒸着吃很清香，油少清单，在家里做很好，健康美味

清蒸的确能够保持食材特别是鱼鲜类的原滋原味，但是鱼鲜的腥味如果不能够有效的处理会对菜肴的味道带来很大的影响，料酒和其他去腥辅料的作用尤为重要哦

相对清蒸鲈鱼，我还是更喜欢清蒸鳜鱼，不过价格嘛就不一样了。

鲈鱼两面划上花刀，加上料酒，姜蒜盐，红辣椒丝，在锅里整3分钟，出锅，那个香。

这道家常菜好吃好做，特别适合在家里自己下厨，简单好吃，一学就会

鲈鱼做起来有各种做法，最好的还是清蒸红烧，味道鲜美