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赣味啤酒鸭[6P]

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烹制方法　
材料：子鸭（1只）
配料：独子蒜、姜（适量）、八角（3粒）、桂皮（1小片），
调料：啤酒（一瓶）、黑胡椒（适量）、蚝油（2匙羹）、盐、糖、赣州苦酒
烘焙：烤箱中层，上下火，先以200℃烤15分钟，再将温度降至175℃烤20~25分钟

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1　将两只鸭腿，和两只鸭翅斩下来，不必斩块；胸骨位置斩成小块。

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2　烧热平底锅，把鸭胸肉带皮的那面先煎出油。再把鸭腿和鸭翅倒入，慢慢炒香，盛出。

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3　再次烧热平底锅，倒入适量的橄榄油，爆香独子蒜和姜，调入现磨黑胡椒。

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4　把炒香过的鸭肉重新倒入锅里，然后倒入一整瓶啤酒，调入蚝油和糖，盐调味，盖上锅盖煮约20分钟。

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5　鸭肉煮入味后，开大火打开锅盖收汁，鸭肉起锅，摆盘。

啤酒花的清爽，酱爆鸭的浓香，两者综合而成，肯定不错。整道菜关键在于鸭肉一定要烂，太硬咬不动，不软会塞牙。:excellence

原来这么简单，很馋的菜，以后自己做好了！！！

啤酒鸭味道鲜美啊，值得学习，谢谢分享！:s_2:

啤酒鸭在店里吃过，味道是挺不错，特别是冬天吃真的很舒服！

看上去好好吃，不过厨房白痴不会做，看来与我无缘了

这个要学习下，看过朋友做过，非常好吃，自己也想学着做

好久没有吃这个啤酒鸭了，这个拿来下酒，是最好不过了

看着就香，要是里面再加一些配菜，看起来就更有食欲了。

啤酒鸭，是赣菜的经典，啤酒除腥味，活鸭是主材选好，不能是老鸭，最重要的是火候要大，时间要长

啤酒鸭各地都有自己的口味喜好，上海的除了放啤酒外就是多加糖

这个菜我还有吃过不足道怎样。。

学习一下，自己也做一做，看看怎样。

个人认为酒就是起到一个去腥的作用！

赣菜倒是吃的很少，可以学习下试试，鸭肉不经常吃

鸡啊鸭啊什么的我最喜欢了。。。这啤酒鸭看起来就很不错，有时间学学

把鸭子先汆个半熟再用啤酒煎炸入味，这样比较好。

感谢楼主的分享，看卖相确是一般，看起来是没什么感觉，就是不知道吃上回怎么样。

经典的下酒菜，夏天就着啤酒，爽

没有尝试过，准备自己做一次，看看味道如何