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酥炸糖醋小排[6P]

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烹制方法　

材料：猪肋骨（1斤）
调料：黄酒（500毫升）、老抽（15克）、生抽（20克）、冰糖（30克），醋（15毫升）

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1　把排骨洗干净，剁成麻将大小的块状，用厨房纸抹干排骨表面的水分。

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2　锅倒入稍多油，油温升至五成热时，放入排骨炸至金棕色，两端露出骨头，捞出（可换成煎）。

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3　锅留底油，爆香姜片和葱段，放入排骨炒出香味。

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4　倒入黄酒、老抽、生抽、冰糖，焖煮40分钟。

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5　待水收浓时，放入醋15毫升，拌匀出锅。

排骨可以先裹上一层粉，再油炸，会显得金黄，颜色会好看一点

图打不开呀，无法看到美食的真容。遗憾呀。

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排骨先用五香粉、鸡精、盐，腌半个小时，裹淀粉再炸，味道更好

最喜欢吃糖醋小排骨了，真的，谢谢楼主分享

连照片都配上 真是醉了
糖醋排骨是好东西

排骨最爱吃了，按楼主介绍来依葫芦画个瓢。

这炸排骨的配图好像诚意不足啊，总感觉油没温度

我做的都是排骨炖熟了再炸，估计没这么香吧，好吧又学了一点

可以试试，南方人烧排骨放糖，我喜欢略微放辣，最后放油煎的葱段，好吃的及

这样应该营养更丰富点吧，又学到了，哪天有空学着做出来，

早饭不用愁，可惜的是有很多的东西都不会弄，只能弄些简单的

糖醋的食物最怕做的太酸或者太甜了，所以调味非常重要

这个菜做起来不难，主要是排骨在家里剁成小段的比较麻烦

我感觉还是把排骨先水煮烂，再进行这样的步骤更好，这样会比较烂一点。

将排骨事先腌一下 会不会容易上味一些

先炸制定型然后在炖煮，这个方法好。既能让排骨酥烂又不会破坏材料的外形，色香味俱全。感谢楼主分享。

谢谢分享美食！学习了，今天中午就做做试试看！

自个做菜有点麻烦，不过其乐融融。