查看完整版本: 百合绣球[7P]

百合绣球[7P]

[size=3][img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/01/26/p800_20150126cb4b41f27b144c12.jpg[/img]

百合除供药用外，亦是做菜的佳品。同时，百合又有百年好合，百事合意的用意，用于年节，有添吉祥的意义。而这道菜形似百合包裹做成的绣球，更有团团圆圆的意味。

主料
鲜百合 (2颗) 芦笋 (4根) 猪肉糜 (250g) 木耳丁 (1大匙) 芹菜 (2根切丁) 鸡蛋 (1个)
调料
生姜 (2片切末) 盐 (少许) 白胡椒粉 (少许) 鸡精 (少许)
厨具
蒸锅、炒锅

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/01/26/p320_2015012627422410fe747047.jpg[/img]

1鲜百合一片片剥下，削去边上褐色的部分。芦笋去尾洗净切丁。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/01/26/p320_20150126e7e2701c5c2b5a1c.jpg[/img]

2猪肉糜加生姜末、木耳丁、芹菜丁、鸡蛋、淀粉。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/01/26/p320_201501265605f3e02a767a9d.jpg[/img]

3手抓上劲。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/01/26/p320_201501260eeb95362528ea73.jpg[/img]

4将拌匀的肉糜挤成丸子状。

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/01/26/p320_20150126bc6becadc6b5b83c.jpg[/img]

5将百合帖在丸子的表面

[img]http://i3.meishichina.com/attachment/recipe/2015/01/26/p320_2015012686ad59d4c9e191c1.jpg[/img]

6大火蒸15分钟后，锅中加水加高汤（或鸡精）、芦笋粒、盐、胡椒粉、淀粉勾芡成淋汁浇在盘中

小窍门：
1、如果绣球没蒸熟就下锅和高汤一起煮，会散开来。所以最好先蒸好再调汤。 2、芦笋也可以换成豇豆，一样很美味。[/size]

看起来挺复杂的不过可以试一试。。如果做甜的可行吗？个人喜好甜。

看到这道菜的做法，真是又长见识了，回去自己试着做一下，赞一个！

需要一點手工技巧:excellence

好象很麻烦的样子噢，要有点功底啊。困难。

好诱人的颜色，看着口水都忍不住了。

细致的手工活，我是没有那个技术用百合包起来的:faint

这个菜是第一次看到过，我们这里没有百合卖，没有这个口福。