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jiyangheng 2015-6-10 19:20

还是这个味道，炒的过火了，我炒出来的是金黄色的，肥而不腻，配上洋葱或者蒜台

q1024190267 2015-6-10 21:49

1.五花肉很多油脂，所以炒的时候不用放油。
2.炒出油脂的时候要注意，不要炒的太干，不然肉会硬，差不多就好了。
3.多余的油可以倒出用来炒别的菜。

mimiai002 2015-6-10 23:52

这个菜我喜欢，特别是卤肉味道不错，话说很多年没吃过猪头肉了:wad30

lenewych 2015-6-11 00:11

以前吃过，有点硬，有些甜，少吃还行，不能多吃。

li_1986122 2015-6-11 00:34

肉最好先煮一下，然后捞起来，煸掉油，貌似这才是正确的做法

cphy 2015-6-11 08:43

最爱吃的这道菜做这道菜关键是要把肉片煸好带焦黄再就是要有好的郫县豆瓣酱

zhangqiga 2015-6-11 08:55

好吃看得见，肉好香啊，我喜欢，先收下了:excellence

lemopoi 2015-6-11 13:20

这个必须用大肥肉啊看到图片做完的那张食欲一下子减了好多

hcxu01 2015-6-12 03:25

在饭店吃过都是好咸好咸的，很难吃。不知道楼主这个怎么样

lxmvzvz 2015-6-12 09:38

这个菜看着就有食欲，这是我最喜欢的菜了，

绯剑弥心 2015-6-12 10:22

学到了，终于明白为什么叫回锅的肉了。就是要煮两次。

plokij2424 2015-6-12 18:03

我记得回锅肉应该是吧整块的五花肉先用水煮熟了再过油炒啊

轻轻的毒你 2015-6-12 18:35

这个菜我很喜欢吃，香味四溢，让人回味无穷。

lyon1900 2015-6-12 23:50

楼主做的这个应该算创新菜吧，并不是传统的回锅肉，传统回锅肉是五花肉不切直接焯水，肉六成熟拿出涼涼备用，然后切片大火快炒，肉色晶亮，卷曲，香浓下饭。

wu7878 2015-6-13 01:31

和以前做过的方法不一样，下次试试看，不知道口味上有什么不同。

david880 2015-6-13 17:20

好像应该是用方肉煮开。不过不错了，如果用蒜苗而不是蒜苔可能更好了。

shengshi888 2015-6-13 17:53

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125841256 2015-6-13 20:20

哇，看到都流口水，学习了，不知道自己做了好不好吃

guoguo12 2015-6-13 23:43

很少加豆鼓来做菜。味道会被豆鼓都抢去了。

ygyee1900 2015-6-14 03:33

看着不错，但不是四川的传统做法，回锅肉顾名思义就是肉要放点花椒先煮熟，在下锅炒，这才是回锅肉

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