查看完整版本: 自制风味卤肉(图解)

自制风味卤肉(图解)

佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油等等（超市有售)
%B/{F"b(PXa T
sj?/{cV [img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：
J I:r3X+r7k:~6b/m%G`B [url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413161131032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413161131032.jpg[/img][/url]
ZQi.cEg6cA 主料： 五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，像这样，留一个长长的线头。 q/d)n2cY

j"gc5^9`C)f!JKJ [img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：
KX(Yu\T#P [url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/20075141317991032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/20075141317991032.jpg[/img][/url]
[KhH2W6o3ap.^ 烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。
G j+Q-Y?`lY2YQ#G L}
)y-J%Cxp,K h5\ [img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：
e5DU,I'^,M [url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413174491032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413174491032.jpg[/img][/url]%w:JD-R$h
滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。
7}7VU uk;IEp N*_FV!fe
[img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：
:ea3_#h_mGe"] [url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413203991032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413203991032.jpg[/img][/url]
-vDQS)NY 炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。o!h3Q&`/kF:|$|(}-R
0Dqbk? A$e'r
[img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：(IE#G'@ypB&X
[url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413212211032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413212211032.jpg[/img][/url]
x7B7m
b&G&pb 注意不要烧焦了，炒成金黄色。
H#M+H4t7q4T:fP O+`Heh sam
[img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：
V.Hn&]5u nC"\U [url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413215361032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413215361032.jpg[/img][/url]
%e4a%{.On1Dq 把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。
Bb JU%i.m&DGx0}
d\3oVz-F-|U'[ [img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：
,ho0G
qh?Z wqR [url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413222851032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413222851032.jpg[/img][/url]
+gW
z0SI^#p 加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。
4|i6m-x}
-OH j#yu2` Pk~7b K [img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：LA'T@|? Gw
[url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413225991032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413225991032.jpg[/img][/url]&V{ ?6h$u
盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！
v c9L?QY6}&u ,z1JHo3^%R Y
[img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下：:M(MxUG
[url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413233171032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413233171032.jpg[/img][/url]
&Qn+cH4sV;zLV 好了！热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦！可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵~~~~~把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。8ljH{HI%S'B6F
&m m)QiW F$l,T l7v8zR

]"O(Q
m{+R^ [img]http://bbs.scol.com.cn/images/files/jpg.gif[/img]此主题相关图片如下： i!d%mQ*nUV7v
[url=http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413242191032.jpg][img]http://bbs.scol.com.cn/theimg/2007-5-14/13/200751413242191032.jpg[/img][/url]