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云南傣味鬼鸡（6P）

菜谱特色：
“鬼鸡”，乍一听觉得这名字好可怕，但只要尝过一次，你一定会对它的味道难以忘怀。
只需将乌鸡煮熟撕碎，加入柠檬汁、小米椒、香菜、姜蒜、盐拌匀即成！
两步就OK了！快手菜啊有木有！！
酸酸辣辣的，各种味道汇合在一起，香气袭人。
鸡必须是用乌鸡，因为乌鸡肉质鲜美嫩滑。
总是乌鸡炖汤的童鞋是时候更新一下菜谱了，不得不备一个呀！
制作步骤（4）
[i]1.[/i]将乌鸡内外洗净，剖成两半
[i]2.[/i]准备好八角、生姜块、花椒、大葱
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[i]3.[/i]锅内放宽水，将姜葱、花椒、八角入锅中煮开后，加入乌鸡煮复开后中火焖煮20分钟（中途翻面），再浸泡10分钟后捞出
[i]4.[/i]另取姜切成末，蒜切末，小米辣切成细碎
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[i]5.[/i]香菜洗净，切成小段或切碎
[i]6.[/i]将凉了的乌鸡肉用手撕成条，加入姜蒜末，小米辣
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[i]7.[/i]用力挤尽半个柠檬汁
[i]8.[/i]加入香菜、适量盐，拌均匀入味即成
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[img]http://images.meishij.net/p/20130111/8291f7944caf7640ec53dac8984b01ff.jpg[/img]
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烹饪技巧
1、煮鸡时可不放花椒，用青柠檬最好，姜和大蒜的量要很足。
2、辣椒切得越碎越辣，如果怕食入嘴里，可以稍切大些。
3、可以把煮鸡的汤内去掉八角花椒、放入去肉的鸡骨继续煮成鸡汤。

[[i] 本帖最后由 小何兄1980 于 2015-11-22 22:21 编辑 [/i]]

名字很特别，老婆很喜欢泰国菜。学习了。谢谢分享

楼主 图挂了 请检查一下 不过傣味真的好吃

这个乌鸡直接做，不用调味料上色感觉怪怪的。作为北方人接受起来有点儿困难。感觉跟一盘蛇肉似的。不过还是非常感谢楼主分享。

感觉是乌鸡版的手撕鸡呢，不过工序多了几道，应该肉里很入味

没去过云南......也没吃过云南菜......

这道菜简单，又好吃，看上去就很清爽，令人胃口大开

柠檬的清香、去腥味道不错，半个柠檬挤汁拌的话会不会冲淡了鸡肉的原味。

还以为什么鬼鸡呢，怪吓人的，就是乌骨鸡嘛。！

没有吃过云南菜，图片看去来不错:excellence

一道不错的具有民族风情的地方小吃，看得让人直流口水。

拿乌鸡做的哦，看上去还是很不错，有机会试试

就是不要太辣椒多就好了 ，南方人不能吃辣

做法很简单，但很多美味都是来自于原味，现在开始流行简约风了。

看上去就非常有食欲的感觉。应该很好吃的样子。好好学习一下

好像我们广西的手撕鸡啊，也是凉拌

其实很爱吃鸡肉的，但现在的鸡都一个月出笼，猪半年出笼，让我怎么敢吃呀

乌鸡好啊，大补，尤其是对妹子，不可多得的美味

每次吃乌鸡都感觉怪怪的  感觉不好吃！

从来没看过这样的菜式，感觉不怎么合胃口。