naizueijun2 2016-6-5 11:54
三杯鸡[12p]
[size=6][color=Red]健康功效：[/color][/size]
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[size=4]鸡腿：温中、补精益髓、益气&Sx4NG i@9|.FE'@\
姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
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冰糖：和胃、健脾、润肺止咳[/size]
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[size=6][color=Red]食材用料：[/color][/size]O+m:l.bB/c R,L[!^
[size=4]鸡腿5只
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葱数根6S y.Ag2r(C,WG
姜十几片
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蒜一整个)?9P;l t xg r;Z
米酒八汤匙
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黑麻油适量M'bXk@0r
生抽三汤匙
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老抽一汤匙
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冰糖二汤匙u#c y`+n AYT
罗勒（九层塔）一把
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红辣椒二根
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油适量[/size]4H
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[size=6][color=Red]菜谱做法：[/color][/size]
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[size=4]1.所有食材、调味准备好。葱姜蒜辣椒切好剥好备用。[/size] R ssq%BRlEm
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[size=4]2.鸡腿清洗切成块，放在冷水锅中煮沸。[/size]q8^h:h BJ%^
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[size=4]3.捞出锅中血沫。焯完拿出鸡块沥水备用。[/size]%a;DSR(D k
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[size=4]4.把8勺米酒和3勺生抽1勺老抽，再加上2勺冰糖混合调成汁，酒酱油冰糖比例按4：2：1。勺子就是平时喝汤的勺，如图。[/size]
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[size=4]5.锅热加少许油，再加少许黑麻油。先下姜片煸香，姜片耐煎，煎焦黄了也没事。[/size]
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[size=4]6.锅中下蒜瓣继续煸香。[/size]+x}zD btp[
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[size=4]7.锅中再加葱段和红辣椒丁煸炒出香味。[/size]
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[size=4]8.锅中倒入备好的鸡块大火翻炒，逼出鸡皮上的油脂，炒至颜色焦黄色。[/size]
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[size=4]9.倒入调好的调味汁，翻匀，大火烧开转小火焖煮。[/size]
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[size=4]10.焖煮中途翻一下鸡块。等到汤汁快收干，放入罗勒叶，加盖再焖一会儿。[/size]y:i9sd
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[size=4]11.起锅前浇上些许黑麻油。[/size]s,s5^g2D J H
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[size=4]12.装盘开吃！[/size]
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[size=6][color=Red]菜谱小贴士：[/color][/size] l*C^ e"`B
[size=4]1、鸡块冷水煮开去血水，还能去鸡肉腥味。
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2、米酒和黑麻油选台湾版的比较正宗，我的米酒选了本地的，味道也不差。"s;LP BN$l9Jq!N$w
3、煸炒时香油不用放太多，烹炒过程中鸡皮会释放出油脂。[/size] vwi Y
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[[i] 本帖最后由 naizueijun2 于 2016-6-5 12:39 编辑 [/i]]
wuqisong 2016-6-6 16:11
一直很喜欢吃这道菜，这回学一下回家做做看，味道怎么样。
dyklndykln 2016-6-6 17:13
三杯鸡？哪三杯啊？不过看起来很有食欲，收藏学习了。
erqiu 2016-6-8 00:30
很喜欢台湾这道名菜，自己试做过几次，感觉罗勒叶的味道很独特，是必不可少的
cxc5157 2016-6-9 22:11
江西的特色菜，课本中都有的，看来以后得改良下才能给不吃辣的人吃了。
wangyioqjf 2016-6-10 00:22
看起来十分诱人，感觉非常美味 等自己尝试一下
thinking123 2016-6-10 10:47
很好吃的一道料理，材料也很简单，只有什么罗勒不好买
intel12 2016-6-10 16:56
所谓三杯 就是一杯油 一杯酒 一杯酱油
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油最好是色拉油里混些香油 然后用鸡翅做的 很香 很下饭
qiuyue1 2016-6-10 21:21
以前在上海吃过味道不错，谢谢楼主，自己也要做一下试试手艺！
yangwan520 2016-6-13 16:42
三杯鸡第一次看到做法哦，这个菜可以在家试试！
ouhang_gc119 2016-6-14 08:44
用鸡中做比鸡腿做的好吃，鸡腿肉太多了而且难以入味。
zhb19770108 2016-6-14 18:24
看这是不错，我想好好学做饭哈哈请老师们多多指教
wufadingyi 2016-6-15 15:20
受教了，有时间可以试一下，之前都是在外面吃的
xjlz696 2016-6-15 20:47
这个菜很不错，味道好，做法也不复杂，在家就能做，方便好吃！！:excellence
daniel3388 2016-6-17 21:59
麻油和镇江香醋可使三杯鸡画龙点睛:excellence
fengjian1970 2016-6-18 22:10
一直很喜欢吃这道菜，这回学一下回家做做看，味道怎么样:excellence
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