红酒客 2016-6-11 08:52
蘋果派［10P］
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預備食材
派皮
軟化的無鹽奶油 80克
砂糖A 30克
全蛋A（打散） 1個
低筋麵粉 130克
蘋果餡
小型蘋果（去皮、去芯並切丁） 2個
砂糖B 1大匙
檸檬汁 1小匙
水 1大匙
玉米粉水 1/2大匙
裝飾
全蛋液B 適量
步驟說明
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01
將軟化的無鹽奶油和砂糖A拌勻後，加入全蛋液A拌勻
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02
篩入低筋麵粉拌壓成團
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03
包上保鮮膜，放入冰箱冷藏1個小時以上
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04
製作蘋果餡。將蘋果丁、砂糖B、檸檬汁和水放入鍋中，用中火約煮10分鐘至蘋果丁變軟且透明，再加入玉米粉水拌勻至黏稠後離火，放涼備用
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05
在麵團上撒些手粉，蓋上保鮮膜，擀壓成0.3-0.5公分厚的麵皮，再用直徑7公分的圓形模（或杯口）壓出圓形麵皮
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06
將步驟5放在鋪有烘焙紙的烤盤上，在麵皮中間放上1大匙的步驟4
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07
覆蓋上另一塊直徑8公分的圓形麵皮（上面的麵皮要比下面的麵皮略大一點），邊緣的封口處用叉子壓合
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08
在表面刷上一層全蛋液B，放入已預熱180℃的烤箱中，烤25分鐘即可
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09
派皮酥鬆，內餡甜美，溫食或冷吃都美味
訣竅提示
1. 此份量約可做6份
2. 步驟6不要放太多餡料，避免烘烤時露餡
rivaldowhd 2016-6-12 12:22
不错，什么时候才能做到卖相那么好呢^_^
z841914 2016-6-19 14:05
这个还是比较麻烦的。需要的器具多，一般家庭不会去买烤箱。
天堂天 2016-6-19 14:15
这样的苹果派到是头一次吃，小一点的可以一次吃完，可以尝试做一下。
woshisuifeng17 2016-7-5 09:04
一看就能感觉到好吃的点心，小饭
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