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二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--清蒸罗非鱼[4P+2P验证]

标题：二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--清蒸罗非鱼[4P+2P验证]
%}l~BqN0^,~m#] C 名称：清蒸罗非鱼
e%f/m2MD 口味：清淡、鲜美a}!LM e:TG'O2sy
主料：罗非鱼cY:}1S+Y vT
辅料：生姜、葱花、油、盐
p+f?1G8J Qo 做法：FH'~t}PU-i
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     1、之前买的鱼切块洗干净的照片不知道哪去了，只好先上切好葱花的照片了，先切好葱花：5`"l],WK
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:U)a2^6}y].n      2、有葱也要有生姜，切好和葱花一起装在盘子里： QK,]_%I+uQ
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6X| w V)}w+W      3、把之前切好的鱼块下锅，大火翻炒：
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     4、炒好的鱼在放进锅里小火清蒸，加上作料，就可以出锅了：
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QFM S.@9^      5、最后是个人验证了，卖相不是特别好，吃起来还不错的：[IwMod-v@
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qi{piB C r:_8^S      6、换个角度再看看吧：9O'wK7Y.dk f J
[attach]2875336[/attach]U!bOk,m&X6q;~
个人点评以及注意事项：
@pC2PZ W7FwDc      第一次参加私房菜馆的活动，太急于求成过于仓促了，什么都没准备好，有用相机拍的，结果相片还丢失了，后面几张用手机拍的，像素又太大。第一次给图片加水印，上网找教程学了半天，注册图床又不成功，只能看看用附件能不能上传了。
0i5\b%BH7q      中间过程时间什么的也没太注意到，吃着还可以，不能像教科书那样一板一眼的说明，下次争取做的更好吧，这次就重在参与了。

呃，这个做法是哪里的风格，不是清蒸吧，有点黄焖的感觉，看起来味道还可以，楼主加油！

确定不是清蒸、应该是炖的、虽然卖相差点、不过味道应该不错、这菜有吃过

小鱼切成块之后，鱼刺变得更加细碎，不知道吃起来吐刺会不会更加麻烦。

回复 3楼 的帖子

恩，被你一说好像也不能算清蒸，有炒也有炖一会，也不知道叫啥好，没酸菜鱼那么口味重，才叫的清蒸，哈哈:cry

确切点讲，这是一种家常的做法，确实跟清蒸没有多大关系，不管是从做工还是用料上来看，味道应该蛮不错的，当然不能用，饭店大厨的水平来衡量，卖相差一些，但是，味道想必是不错的，罗非鱼肉质细嫩,营养易于消化吸收,特别是清蒸,十分适合老年人滋补营养,可益脾胃,补肝肾,值得享用。

这种做法不算清蒸，建议不要翻炒，会使鱼肉更碎，影响成菜的质量，应该煎一下再炖煮会更好，更入味

我感觉清蒸的放一些豆豉或鲜辣酱比较好吃，放一些蒜蓉更好了，

好东西，收藏了，下次有机会试试看，能不能烧出那个味道~~~~~~

这个可以有，必须顶起·······················

罗非鱼南方很少有卖，或者名字不同，反正我在超市一直都找不到。楼主这个鱼真心不是太好，一般我们都是整条鱼做，不弄成鱼块，感觉卖相比这个好很多。

请问，这是哪个地方的清蒸鱼？没见过这样蒸鱼的。

我喜欢这频道，我经常做很多美食:teeth

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我也觉得这道菜称为焖鱼更贴切些，而且就个人感觉来说，罗非鱼焖烧要比清蒸好吃点！鲩鱼更适合清蒸！

这个是焖或者煮了吧，还有看上去配菜里有香菜吧，这个用来做鱼味太浓了点。

这种做法不算清蒸，建议不要翻炒，会使鱼肉更碎，影响成菜的质量，应该煎一下再炖煮会更好，更入味

觉得罗非鱼的那层皮真是非常好吃，这个做法不管叫做清蒸是不是准确，看起来至少卖相很不错。

汤料不够，鱼最主要是鲜，吃完鱼肉，喝几口鱼汤，暖胃解腻