whh2002 2016-7-20 08:54
酱油小鱿鱼[8p]
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6-7月里小海鲜肥美新鲜又特别的多，自然价格也不高。吃时鲜是最美的不是吗？再约几位相好的朋友，来杯啤酒，别提有多爽快。小鱿鱼就是其中之一，厦门人叫它小管。烹饪这种小海鲜厦门人爱用酱油水的方法。相传酱油水最早出自于海上的渔民，渔民们在海上没有过多的调料品，也没有复杂的烹饪工具，因此就将打上来的各种小鱼加些酱油和水入锅煮一煮，往往是一锅里有5种以上小鱼，他们叫它杂鱼酱油水。酱油水的做法一般都是用在海鲜上，海鲜一定要保证非常的新鲜，才能突显鲜的滋味。在厦门酒家如有新鲜的鱼，往往也会极力推荐给你——海鲜酱油水。
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材料:小鱿鱼350克、葱10克、姜5克、蒜2瓣、蒜苗2根
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制作：1.小管处理干净，切三节；葱、姜、蒜、嫩蒜苗如图切好。
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2.锅里少倒点油，先将葱、姜、蒜炒出香味，下小管翻炒几下。
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3.加盐、糖、酱油和水，盖锅盖煮2-3分钟。
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4.起锅前下嫩蒜苗，或者香菜也是不错的。
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细微小语：厦门人做海鲜酱油水喜欢用他们本地的海天牌酱油，还喜欢用些萝卜干调味。
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sis很强大 2016-7-20 09:29
小鱿鱼还可以这样烹饪，还是第一次见到，以前吃过的都是烤的或者是油炸的，这种做法应该是比较清淡的，挺好！！！
班歌 2016-7-20 12:00
啤酒耍起来 不过尿酸高的 不能玩 又是鱿鱼 跟啤酒
xcwd0001 2016-7-20 14:07
鱿鱼的烧法独创，楼主一定是一位美食爱好者，向你学习了，一定经常尝试。
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