查看完整版本: 二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--红烧肉

二〇一六年度私房菜馆食神大赛季--红烧肉

本来以为这个活动是在一个帖子搞，以跟帖形式，所以我将我的菜放到了别人的帖子下。
'l UK!P-\6Ih%BNB
L9?wyk0I 没想到是有专门的板块在搞，响应@日升昌的提示。自己来开一贴。供大家参考。
nv|B2J/zP\
qpq,H2t/i [img]http://i.niupic.com/images/2016/07/23/mm8wtV.png[/img]
k(e'S/|H(v#p
sR+B$]w]!L 以下是原文：
1YL9rJ2p)U5z ————————————————————————————————————————————————————————————
7]R |{[MN nw.Nn!S3} 好吧，我也来SHOW一下我的菜。
:d'A5T+b/C [img]http://i.niupic.com/images/2016/07/23/WLmO8I.png[/img]w*Ry`#jq3mi
紫苏，香菜炒小龙虾，然后用啤酒焖，中火焖，焖到汁变粘稠后出锅。在夜宵摊，这俗称口味虾。在湖南的应该都知道。
D3d(C;pqH$J%| [img]http://i.niupic.com/images/2016/07/23/7oomb3.png[/img] _s!RE1|UPmf
白甲。炒鸡便宜。这样一盆只用了16块。也用了紫苏炒。下酒神器。
2TkR#Gh!{H0U [img]http://i.niupic.com/images/2016/07/23/oO3pmR.png[/img]1lJa`w9Z+Hu#|

0Cz S
@
r
'L1D0T"YM#d 这个，是红烧肉了。强烈标注一下，不用加酱油，不用加酱油，不用加酱油！！！！红烧肉的红色不是用酱油上的。是用糖翻炒出来的。
P-M!m]$ZMb8O 这个已经是我的拿手菜了。买来腹部的五花肉，切成等份的肉垛。洗净后，冷水下锅绰水。有热气后盛出。{3ua \ P.uX3@/v
然后，把水哔干净。开火烧锅，锅内水干后加油，油5分热了把肉倒入，加糖，1斤肉大概加5勺糖（专用的调料盒的勺子，超市有买）uM!jQ pI$E9E:@5x
然后就持续翻炒。如果肥肉比较多，要炒久一点。炒的部分肉上红色了，加水没过肉。然后开始小火焖。
x,E&iBR2wPO jLC ISu5l/{
焖15分钟，加入八角，加香。0NI6h1Y[A4jf

g~2Ju7C6ul 再闷15分钟。大火翻炒，收汁，直至肉全部上色。再盛出。 tc1j,D&L#o0D
9Zc1u3X~SU
接下来就是炒蒜叶了。把多余的油倒出，翻炒蒜叶。有蒜香味后，把肉倒入。q;xq]$v\g~
Y"M:|/@4Lm
再加盐。如果想吃酱油味的话，可以加少许生抽。
'_F8\?JE^:X p rJ`c
2分钟后。盛出。红烧肉得。[img]http://i.niupic.com/images/2016/07/23/SqTC3n.png[/img].m_)r^E'`7ELkc
`#o't/}.O~_-tz
————————————————————————————————————————————————————————————————————————a7q:WS i+d/a,j#J

gU7a)k+F gHc 追加验证：x,A+GO#r PL;P
,@ r8C3qV"S X
[img]http://i.niupic.com/images/2016/08/01/Tu9QE3.png[/img]k!SI;m*_SgY8R `4s
广东刮台风了。下班点个盒饭赶紧回家。
r~s'r-A z#E}E
&rRv~Kp 是否还能加分？哈KU&cf+A%c6L c0m

8nLOgdI*o x [[i] 本帖最后由 lyhte471 于 2016-8-1 19:06 编辑 [/i]]

红烧肉炒的关键是干锅比较好吃吧？

请问紫苏是什么原材料？红烧热是加入热水还是冷水？

这个可以有，必须顶起·······················

回复 3楼 的帖子

红烧肉加冷水。之前焯的时候是冷水入锅，炒红之后也加的冷水

不错，讲的很好，啥时候自己也尝试着做做一定会很好吃，谢谢

红烧肉里怎么出现了小龙虾？混搭的还不错！挺好吃的样子

一看就是贵族式的生活整个红烧肉加了那么多的料。

红烧肉是一道传统菜，肥而不腻是特点，做好的话绝对好吃！

看起来不错 应该很下饭  改天啊试试！！

30分钟煮红烧肉还是欠了点火候，我试过很多次，应该达到40分钟最佳。

我做红烧肉，还是喜欢用水汆一下，过油炸把里面的油脂炸出来，炖的比较好吃，楼主选的肉比较瘦吧！

紫苏小时候常见啊，但就是不知它还有这个用处，可以做来试试。

红烧肉可不好做啊，首先的是原料，必须是多层五花肉才行，还要熬糖色

不加酱油的红烧肉,第一次听说,度了一下,毛氏红烧肉,绝了.

虽然是比较常见的菜，但是要烧出好味道也不容易，学习了

红烧肉是一道简单而上手的菜，但要做出色香味俱全，那就要真功夫了。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这道红烧肉怎么没看到楼主加盐呀，要不加酱油能吃吗？

红烧肉的做法看似很简单，但真正做得好吃火候那个是个关键，谢谢楼主分享