591101ls 2016-7-26 07:30
台式卤肉饭[5P]
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-07/26/C8/res01_attpic_brief.jpg[/img]
2vs0| UR0v
N*?(b4Is1[8K
烹制方法：
'R^ pvW
材料：带皮五花肉（2条）、香菇（5朵）、虾米（少许）、鸡蛋（6~8颗）
[A8Ez7\#k9] Q DC
配料：红葱头（10颗）、八角（3粒）、姜米（适量）、蒜蓉（适量）)w&K h,K5C
调料：生油、花雕酒、味极鲜、蚝油（各适量）p$gL1jgh
(q'VT];f
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-07/26/C8/res03_attpic_brief.jpg[/img]
!C8@&K v g0w"T5U
f3G
d2I_7h0l K&K'\
1 花肉切成薄片后，切丁方形。花肉粒要先飞水，去腥味。将鸡蛋煮熟，剥壳待用；香菇、虾米、姜、蒜头全部切粒
M8w6[e"p(Yt
"|I Kj;~ wa:^
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-07/26/C8/res05_attpic_brief.jpg[/img] k)?K [!R
S-O,a:a:s
e*H
2 红葱头去皮，切成红葱头圈；往红葱里撒入少许生粉炸酥香（炸至油泡消失，红葱头全部浮在油面上即可）。将红葱头捞起沥干油份，放在一边待用。把油锅里的油倒出来，油锅不用清洗。 /yi }4bjq
e#bC
GMA8^aA\
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-07/26/C8/res09_attpic_brief.jpg[/img]
`4N Y-@){4t8|d
(~Ol(~_L~:P"k yf
3 炒肉。将花肉倒入沾有余油的炒锅里，将五花肉里的油份慢慢炒出来。放入姜、蒜、八角炒香出香味后，再放入虾米、冬菇粒、红葱头酥，将所有食材翻炒均匀后，沿着锅边撒入适量花雕酒，用味极0p6d1S }k+{Z.|
I-Rb3AM7AN+^W
鲜以及适量蚝油调味
:czGU4wt x
'_*r?+XCU}"E
[img]http://image.xxsb.com:8800/xxsb/other/1/1/2016-07/26/C8/res07_attpic_brief.jpg[/img] "n J-O%N%cRe
'f\AJsQ LK,C"F
4 将一大碗清水倒入炒锅里，开始卤煮，并把煮好的鸡蛋放入卤水汁里。开大火将卤汁煮滚后，转小火煮50分钟左右，直至花肉中的胶质被熬出来即可熄火。。
wst641377099 2016-7-26 07:45
只吃过外卖版本的卤肉饭。看了这个制作过程觉得还是自家做的好吃。希望有机会能自己下手做一次
小雨 2016-7-26 15:59
我在台湾吃过我本人不太喜欢吃。1U1d)C n U
没有吃过之前老是听别人说台湾卤肉饭怎么怎么好吃，觉得就是红烧肉汤底子拌饭:faint
oopp88 2016-7-30 17:40
台湾的卤肉饭的名气实在太大，,m] d6[*` I
可是，当我去了一次台湾，
"I$I3C7D5q%ks
吃到的台湾当地卤肉饭，.|N"x X+RE$P F
实在不敢恭维，
3T+|:gs g2n F
简单的就是两个字，
(t8n7qe
B3@"M
难吃。
lifhhm 2016-7-31 10:46
一直以来对卤肉饭都很感兴趣，就是做的不对路，这个可以好好学一下了。
cb948 2016-8-1 16:22
吃过永和大王的卤肉饭，味道还真不错，不知也是这样做的。
kindyau 2016-8-2 23:51
台式的卤肉饭可以说是别树一格的。只怕弄出来不是这个味道。毕竟酱汁非常重要。
snj469104380 2016-8-10 19:30
看起来不错 应该很下饭 改天啊试试！！
qfwddcs 2016-8-12 19:04
拌着饭吃绝对是美味，可惜红葱头不是哪都买得到的，只能用洋葱代替。
abcdliu2 2016-8-12 19:23
这个卤肉饭做工不复杂。很值得一试。那天在家搞搞看。
erqiu 2016-8-24 16:45
每次吃快餐就喜欢点台湾卤肉饭，这次可以自己做了，谢谢楼主
在线客服(1)