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芥末沙拉酱[5P]

工艺：其它工艺

难度：初级入门

人数：未知

口味：其它口味

准备时间：5分钟

烹饪时间：<30分钟

主料：鸡蛋黄1个

辅料：芥末酱15克色拉油225克

调料：醋25克白砂糖25克

芥末沙拉酱的做法

沙拉酱是一种非常好吃的调味料，其实它的制作也是非常简单的。传统的基础的沙拉酱是用油，蛋黄，醋，糖四种材料做成的，在基础沙拉酱的基础上添加芥末就变成了芥末沙拉酱，加上番茄酱，洋葱碎，酸黄瓜等等就是千岛沙拉酱，以上只是众多沙拉酱中两种，你可以根据自己的喜欢做成黑胡椒沙拉酱，蒜蓉沙拉酱，咖喱沙拉酱等等等等。

也许看完了沙拉酱的制作过程你会感慨：哇！沙拉酱热量超级高啊！没错，吃起来酸甜可口的沙拉酱其实热量是非常高的，所以一次不宜多吃哦。

1.材料：生鸡蛋黄1个，醯官醋25g，细砂糖25g，色拉油225g，芥末酱15g

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2.将鸡蛋黄和糖放在一起，加入芥末酱（为了试验口感我先加了5g，也可以讲所有芥末酱一起加入）

3.用蛋抽打匀，直到蛋黄体积变大，颜色变浅，细砂糖全部融化

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4.分次加入色拉油，一般为一次加10g左右。并用蛋抽搅打匀

5.随着色拉油越来越多的加入，蛋黄糊变得越来越粘稠，这个时候可以加入5g左右的醯官醋，搅匀，这样蛋黄糊就变的顺滑了

6.重复加油---变稠----加醋---加油---变稠---加醋的过程，一直到材料用尽。最后可以加入剩余的芥末酱，如果开始就把芥末酱都加进去了，此时沙拉酱就做好了

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烹饪技巧

1、油要分次少量的加，如果一次性加入太多可能会无法和蛋黄糊完全融合。

2、做好的沙拉酱要密封冷藏保存，尽快吃完。

芥末还能这样吃真是高端，学习了

这种调料真没试过，吃海鲜的时候会来点芥末，不过那个味道，已经够冲了，真当调味品，可能受不了！

芥末。。还真没试过这种。不知道，配在水果上面会是什么味道。

我今天试试做一下看看，生鸡蛋没有问题吗、:excellence

我艹 这什么人发明的这个 这爱好无语了 谁拿这个吃