whh2002 2016-9-5 08:05
香菇酿肉[7p]
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由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等，故味道特别鲜美。所以与猪肉搭配，在煎制过程中可以产生强烈的香味，这个香味是可以勾出人馋虫的那种香味。 做这道菜的时候，香菇一定要挑外观漂亮，伞盖厚实匀称的，这样的香菇做出来不仅外形美观，吃起来更是口感丰富，第一口咬下去的就是厚厚的伞盖和喷香的肉馅，伞盖鲜嫩多汁，肉馅的异香充斥着整个鼻腔，让舌尖上的味蕾感受到了浓厚的刺激。一个吃下去，会让人禁不住继续夹一个，一直连吃三个，才能让这种对美味食物的饥饿感稍稍得到满足。
偶尔做一次这个菜，吃一口真是赛过人间美味。尤其是煎得时候才叫一个香，让人恨不得立刻开吃。
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主料： 香菇200克 猪肉馅100克辅料： 盐适量 油适量 味精适量 生抽适量 蚝油适量 香菜适量 料酒适量 玉米淀粉适量
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1 买绞好的猪肉馅备用，香菇挑漂亮些的。 现在开始调制肉馅，先放入盐。2放入味精。3倒入生抽。4倒入蚝油。
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5 倒入料酒。6 用筷子朝一个方向不停的搅拌，使肉馅上劲。7 香菇切掉根部。8 最后再加点玉米淀粉搅匀。
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9 把肉馅填进香菇的伞盖里。 10 煎锅里多倒点油，盖上锅盖煎至肉馅熟透。 11 另取一锅，倒入少量油，油热至三成后关火，倒入切碎的香菜搅拌，并加少许盐。 12 再开中小火，用水淀粉勾个薄芡，浇到香菇盖上。
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小贴士1.煎香菇一定要盖锅盖，不然会往出溅油点子。2.如果肉馅放的盐足够多，薄芡里就不需要放盐了
2015ivan 2016-9-5 10:54
这一看就是专业大厨做的，看上去色香味俱全，重要的是肉馅的味道，谢谢楼主分享，
yangleif1 2016-9-6 12:03
谢谢分享。。。可以在家尝试尝试。。期待美味。。:excellence
zzddyy2425 2016-9-6 13:12
看起来是很有食欲的，就是自己做比较麻烦 工序有点多。。
liuxingyumty 2016-9-6 20:16
这道菜看着还是很新鲜的，试试看味道咋样。
caiseyueguang1 2016-9-6 21:36
香菇烤肉是最好的搭配，我也要做一下尝尝美味
ukaku1968 2016-9-10 00:10
照片照的真不错。这个菜的核心我认为应该是肉馅的配比，多放一些料酒可能会比较有特点。
309000710 2016-9-11 09:08
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