xt1234 2016-9-12 22:10
熬猪油[5P]
[img]http://images.meishij.net/p/20110825/a22419e5ef0d2e66ebf0fa46f714af15.jpg[/img]
工艺：煮
难度：未知
人数：未知
口味：其它口味
准备时间：5分钟
烹饪时间：<10分钟
主料：猪肉适量
调料：食盐适量水1小碗
熬猪油的做法
1.肥膘肉洗净后切成2厘米见方的小块
2.炒锅内放一小碗水，放入肥膘肉和少许盐，小火加热至水沸腾
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3.继续加热至水分渐渐全部蒸发，肥膘肉体积变小，变硬，呈金黄色猪油渣
4.熬好猪油，将猪油渣沥油，捞出（不吃的话就丢弃吧，当然也可以在炒菜或是包水饺包包子的时候放进去）
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5.熬好的猪油放在锅中冷却
6.过滤后放入大碗中密封冷藏
[img]http://images.meishij.net/p/20110825/1b45d8686b66eb2d5c17853a71dc7172.jpg[/img]
[img]http://images.meishij.net/p/20110825/8eb4b0ea23b3ad1d7a989ab734126205.jpg[/img]
[[i] 本帖最后由 xt1234 于 2016-9-12 22:13 编辑 [/i]]
aguero13 2016-9-12 22:51
继续加热至水分渐渐全部蒸发，肥膘肉体积变小，变硬，呈金黄色猪油渣
pngedu321 2016-9-13 17:30
回复 1楼 的帖子
猪油在做月饼时候，外皮中和上一些，月饼外皮不硬而且很酥脆，感觉很棒
swz19870723 2016-9-15 00:21
以前特别喜欢吃猪油炒的茄子，自从检查出来中度脂肪肝就不敢下筷子了:cry
hzgxs 2016-10-6 13:18
好多年没见过了，都快忘了，小时候家里做过，油渣可香呢
00831 2016-10-6 15:54
湘菜太油了，而且也很辣。曾经在长沙呆过，而且能以吃辣自豪，当时的感觉确实不错。而现在的味道却是大相径庭了。
成奎安2015 2016-10-6 17:46
在东北，用这个东西豁上酸菜，做成包子，特别好吃，叫酸菜油兹了
ecompanyboy 2016-10-7 14:04
做这种食材需要相当的耐心和细心，不然容易糊了。
zhongyunshan007 2016-10-7 17:02
我们这边熬猪油是不加水的，毕竟水会有少量跟油混合成乳浊液，影响猪油的后期储存。
jshylhy001 2016-10-8 00:00
熬猪油可是一门技术活，特别是火候一定要掌握好：欠火候出油少，火太大容易熬糊了。
cz5564958 2016-10-8 00:53
看到这些图片仿佛又回到小时候，熬猪油那是香得整个屋子都是，熬完还有美味的猪油渣吃，怀念！
sheng5555 2016-10-8 04:13
做汤圆的必备材料很不错额！:excellence :excellence
sy1215 2016-10-8 16:21
小时候家里必备的食用油，家里叫它荤油，经常吃的 是高粱米饭加荤油。
hackboy960 2016-10-8 16:52
回复 1楼 的帖子
这种熬制的时候加点佐料更好啦:teeth
nicholas_nb 2016-10-8 21:42
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rock11781 2016-10-8 23:32
好传统的吃发，学习了。感觉是不是有点腻呢。呵呵
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