stczh 2007-12-6 15:57
[b]麻辣牛肉
r \(iNk
.e8t@:X
fzr D!T
[img]http://www.6bao.com/data/hash/content_attachment/06/12/15/menu_b023.jpg[/img]
kR;L9nW O0t`#a
'm$X~/Mf M&I
[/b][b]主料：
9|5x;p+x.] D {p
}%Q$Uy{2_E9L
牛肉 200 克，豆腐 200 克，豌豆 50 克， I(?v
A&R1d)M3M P
j0c
.r(W#G,_
j`*]&B8Jf
配料：香葱 2 棵，大蒜 6 瓣，淀粉 适量
;rP'yF7b-T
M8lQ
H"L:U
调料：食用油 30 克，辣椒粉 1 大匙，花椒粉 1 大匙，豆豉 1 小匙，精盐 1 小匙，味精 1/2小匙&_N8B6R/c
?
?P6K3tLl
做法步骤：!J
Hmrf
OW}
R b)D
1、豆腐去硬皮、硬边，切成丁；牛肉洗净切成丁；葱、蒜洗净切末；豌豆洗净；
{$_Ep+x"j
iEie+ua
[QO)c
2、豆豉碾碎后与花椒粉混合；把豆腐丁放入沸水中氽烫后捞出；c.@;Afa-Hlw
1H3IZ\ d%R$e
3、往锅里放油，烧热，先将葱、蒜爆香，再倒入牛肉炒至半熟，最后加入豆腐、豌豆、辣椒粉、花椒粉、盐、豆豉、味精翻炒均匀；最后用水淀粉勾芡即可。kG'B.G6K'Z
}T'k5~,_
gS @
说明及备注：6D(RU]%Kj7r"@]0te
r7h$Gqc9I$En
用盐、糖将漂净血水的牛肉丁腌2 个小时后再烹制，牛肉吃起来非常软嫩。[/b]
\ Y:D&gQ\
!uQh`p*M#J
J
g(t z,}q Ae
~ r1B kl3s9Br
芫爆牛肉
,Ki%G2T |
\R` v.uK
[img]http://www.6bao.com/data/hash/content_attachment/06/12/15/menu_b022.jpg[/img]
Ra7Ia(h Nx7h
}r3VgK7AA sA g
主料：
J h9~\8np&ur.b*F
S\ P7Hr0Y
牛肉 200 克，
"m2{}8w-B&]M
+jC(Rs
A.}
配料：香菜 7 棵，洋葱 20 克
%r lYA
o p
[j
L r
s J*lU&EXW
调料：食用油 30 克，酱油 1 小匙，料酒 2 小匙，精盐 1 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙:q4cx*K e
C9i^ ]-P'v0l
做法步骤：
R.X#aCg9A7a%r N
1fn'g w X
1、牛肉洗净切成丁，放入碗中加入酱油、糖、料酒、少量食用油拌匀腌10 分钟；-B,x~AY CAA.a
nZ&w.ha;ok$Z:x
2、香菜去根、洗净，切成段；洋葱洗净切丁；
lp4x F RL
G'}z2D X,mK
3、往锅里倒油，烧热，放入牛肉丁、洋葱炒至熟透，加入香菜、盐、味精炒匀即可。
6S$vGS!F.M:ar
h j!QW
n,V B\
说明及备注：
%R*lD\ pM _
q)g C q v{ _J a*z(c
不要把牛肉炒老，断生后即可出锅。
X0F%p R,VF$x-zJFU U
cj/j*V'x.[q
y,k
注：香菜也叫芫荽。
stczh 2007-12-6 15:58
清炖牛肉h6ZfQC$T}m
t4]}K S'i{R8S
[img]http://www.6bao.com/data/hash/content_attachment/06/12/15/menu_b018.jpg[/img]
-U2s)_6J$g3m)`
.h.w2}7O*Y.j#uzg D,e
主料：V lo1Lu9o2m
C*]6e;b9n?)CSk P
牛肉 1000 克，
5g*v S*b \)OW+t*L S
V"k W3F ~4g
配料：大葱 3 根，生姜 1 块，大料 适量，桂皮 适量
L I"yw g&~\Y#_
)iTdi!z'L.PB
调料：料酒 2 大匙，精盐 2 小匙，冰糖 适量
M:H)_T hX Y-i$o
$o$X5h j4z/Ik)S
做法步骤：+Z u` me` bPb d
CvC/Ey
}y
1、牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净；(JM
||*v BPQ
X
~4J? Y+f!CRN-g
2、葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。Dr(U4W%q5J0E w
O#c#w*Wg4~
说明及备注：
8JO6V oNt0E7Q4A
Iy,a h7H,BaN
做清炖牛肉可选用牛腩，牛腩有肥有瘦，口感更佳。4W-C4`/S
sPu+[
k
"s4e(o&i_xi2|F {n
%p3Uv Pg t/st s6Q
冬菜蒸牛肉 S
T&]h0i)|]!~
z r&y,L w t
h
G
[img]http://www.6bao.com/data/hash/content_attachment/06/12/15/menu_b017.jpg[/img]
+? {:_W'V S N
t(Qu
H+Qt5G1oj4Vh
主料： yvK1R#T5T3K1{p
y B G/I:sb {
牛肉 200 克，
^ cM%T
b D6o3[ d
B[(A1q.EB^'E1C1O'c$f
配料：冬菜 15 克，洋葱 10 克，香葱 1 棵，淀粉 适量Y6e%["VPK.`Y Et
g3~1S/g$G9sMN
调料：花生油 20 克，香油 1 小匙，蚝油 3 小匙，胡椒粉 适量，精盐 1 小匙，白糖 1/2小匙，味精 1/2小匙
gYd%_`9iI
.P-Eo]3[Z+|v:u$`Tt y
做法步骤：/[L
e#g:X9gG
QV'c'R9^
1、牛肉洗净切成薄片，冬菜洗净切成粒，洋葱洗净切末，香葱洗净切花；&p n;u7f$^h&r1|&Rz
W
epu6c:}j3f
2、往牛肉片里加盐、味精、糖、蚝油、香油、洋葱、冬菜、胡椒粉、湿淀粉拌匀，装入碗内；(U)S4|1i `
(M!E(g'a0~p0h$~"L
3、蒸锅里的水烧开后，放入装牛肉的碗，隔水用大火蒸7分钟后取出，撒上葱花，淋上烧开的花生油即可。,~a(b9L:I
[8} b w}
说明及备注：$y `*JsO0E
'v'n,T_+f`
蒸的时间不要太长，以防肉质变老。
stczh 2007-12-6 15:59
茶香牛肉
V:~0h%Sx'M
,P _I_*fF SC
[img]http://www.6bao.com/data/hash/content_attachment/06/12/15/menu_b016.jpg[/img]
i4m5~(IRVZ4k
#Ua%z]1A1RBA
主料：Z _?q`8}
^
S"?/Ac,ho2H
牛肉 500 克，红枣 25 克，
+a;lHZ1`3J
U2]^
3Y1j.A3C-^;yO
配料：绿茶 5 克，红辣椒 1/2个，大葱 1 根，生姜 1 小块，桂皮 适量，大料 适量
pv| _wzCP M
'O*cS q2fnT-NZ
调料：食用油 30 克，酱油 2 大匙，料酒 2 大匙，精盐 1 小匙，白糖 1/2大匙H+Vq^/ihb
/h*r3e9@
Z3y
做法步骤：2T['B4S)? j
(W M ~IN
1、牛肉洗净切小块，放清水锅中煮，水开后撇去浮沫，用小火煮半个小时后捞出洗净；葱、姜洗净后分别切成段、片；辣椒洗净切片；
*C nY"F v P'u
\&m%xl Jl's
2、往锅里放油，下葱、姜、牛肉略加煸炒后加料酒、酱油、糖、盐、绿茶、桂皮、大料、红枣、水，用大火烧开后改小火，焖烧约一个半小时，至牛肉熟烂、茶香扑鼻时放入辣椒，改大火收汁即可。
eI
A7AY9c M9_R
MKU` l1G D
说明及备注：
![ EO'Cc/g e\
h!S
8G,fG&t-iz2T
烧牛肉时放点茶叶，不仅牛肉烂得快，而且有股茶叶的清香。
nQ ]2ho:O|6Q
)J)Eq4JO6F
}6I K/K6hJ
a%[z+q+M
桃仁牛肉
O o[7A4\2h0B3e
\O
y?O6EF'?&r
[img]http://www.6bao.com/data/hash/content_attachment/06/12/15/menu_b015.jpg[/img]
~5@ V0l Y Y
1?'d2]a#n0G
主料： {#r(O/dpxD_
z9~8r#z%v @M
熟牛肉 200 克，核桃仁 50 克，7Ejk7T!T;IK8?
:Hq
M i)X4_WLZ y
配料：红辣椒 1/2个，青辣椒 1/2个，大葱 1 根，淀粉 适量.?,|RJ-SY
wkOD T f
调料：食用油 30 克，香油 1 小匙，酱油 3 小匙，精盐 1 小匙，白糖 1 小匙，味精 1/2小匙
K!R&p F3Kh
r9MV8H4g|;j`0D`%F
做法步骤：
Q N
w?+q&p$R
S;HAAo
S
1、把牛肉洗净切成2 厘米长、1 厘米厚的片；桃仁用温水泡一下，去掉皮；葱洗净切段；辣椒洗净切段；
3q%q O#cK
a){[O8A+t
2、把食用油倒入炒锅内烧热，放入葱爆香，再把桃仁、牛肉下锅煸炒，烹入酱油，加糖、盐、水、味精，烧入味后用水淀粉勾芡，淋入香油即可。
qyO n Zz y%v
g-M O
Hc"y#[
说明及备注：
!\;dR5\ifx\
8g4M:gy)}$NO
可先把桃仁炸透，等牛肉快出锅时再加入，这样烹制出的桃仁更酥脆，口感更佳。
在线客服(1)