qq34716472 2016-12-25 13:58
蒜香东头烧肉[13P]
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“东头烧肉”，在上世纪70年代诞生于顺德龙江镇里海片区，是当地居民吸收各地烧猪工艺，经过反复调试制作，摸索出一条独特的制作工艺，凭借考究的选材和特别的烤制手法以及严谨的工序流程，出品色靓味香，皮脆不韧，受到很多人的喜爱。由于这些烧肉初时集中在当地的东头市场销售，于是形成了“东头烧肉”的品牌。更因其“鸿运当头”、“红皮猛壮”的寓意，在春节、清明节等传统节日以及筵席活动上，更是必不可少的应节食品。
东头烧肉是咸鲜的熟制品，直接蘸白砂糖或生抽吃也可以的，搭配蒜苗、荞菜、香葱等一起清炒就更加美味。
主料 东头烧肉250克 大蒜苗120克
辅料 花生油1小勺 凉开水2大勺
1.食材准备：烧肉、大蒜苗。
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2.大蒜苗切掉头部根须、尾部黄叶。
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3.大蒜苗清洗、切成约拇指长的蒜段。
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4.烧肉切块。
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5.锅内胆倒入1小勺花生油。
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6.依次放入蒜白、蒜头部分、蒜叶。
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7.切好的肉块均匀放蒜叶上。
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8.浇上2大勺凉开水。
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9.盖锅盖，启动干锅自动烹饪功能。
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10.自动烹饪完成。
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11.开盖，用铲子把食材从底部兜起几下，盛出装碟。
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烹饪技巧
1、普通烧肉也可以这样做，建议选择不带骨头部位、腩肉或肥瘦适中部分。
2、肉块大小适中，可请档口老板代为斩件。如家有小朋友，可以适当再切小块点，方便嚼吃。
3、自动烹饪完成，稍稍翻几下即可，以免肉皮和肉分离。
4、凉开水适量即可，水太多自动烹饪程序会久点，大蒜苗颜色就没有那么好看。
5、可以依据个人口味加入少许生抽，不加也可以的，烧肉已经有咸味。
6、除了大蒜苗，还可以搭配荞菜、香葱、蒜薹等一起清炒。
7、普通锅炒这道菜，做法也是差不多，需要控制火候，闻到蒜香味道就可以出锅了。
sigui20142014 2016-12-25 18:42
看着真不错。好像也不是很复杂，在家一个人就能搞定啊！
笑龙王他大爷 2016-12-25 21:16
这种做法有点象回锅肉的烧法差不多，怪好吃的，下饭的狠呀。
konami1983 2016-12-25 21:39
唉，你一定是南方的吧，北方这边没有卖烧肉的啊，看着真馋
gentleman2016 2016-12-25 23:02
一道下锅的熟肉，终于看明白了，还担心肉能煮得熟吗。
authrax0225 2016-12-26 01:21
感觉好清淡啊:faint :faint :faint
明日 2016-12-26 10:46
色，香，味，俱全，广东的烧肉，非常喜欢，就是做起来不简单
wlkk0009 2016-12-26 14:44
鲈鱼也事先腌过，所以蒸好就可以直接吃了，:smoke :smoke
81960006 2016-12-27 14:47
这个做法很简单，平时在家里也可以做，就是有一点为什么要用蒜苗
lijiajun12 2016-12-27 15:08
烧肉抄大蒜，家常菜，我们平时都用五花肉代替，吵起来很香
linxiao_ 2016-12-27 18:38
这样烧肉还是第一次见，好像很清淡啊，都是熟的的能吃的放一起煮一下就好了，会香吗
dongd99 2016-12-28 08:38
筵席活动上，更是必不可少的应节食品。
:excellence
laotie1969 2017-1-5 22:19
东头烧肉是叉烧肉吗？这道菜做起来很简单！
wlkk0009 2017-1-6 13:19
猪蹄可以含有丰富的胶原蛋白.再加上黄豆,可是营养丰富呀:smoke
冲锋的狼 2017-1-6 15:03
做法挺简单的，但从用料上看，就是对扣肉的一个再加工！不过对于肉食来说，推陈出新可以使原来人们熟悉的一种美食有了另一种不同的味道，这也就是美食的魅力所在
cn89564450 2017-1-7 15:45
烧肉看上去应该味道很不多，好像试试看，口水都留下来了
mingxing12345 2017-1-7 18:36
锅烧，最爱啊，就是做起来很麻烦
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