查看完整版本: 创意双椒锡纸牛肉[9P]

创意双椒锡纸牛肉[9P]

工艺：烤

难度：初中水平

人数：2人份

口味：香辣味

准备时间：30分钟

烹饪时间：<15分钟

“很多同学怕炒牛肉，尤其是厨房新手，因为牛肉纤维粗，很容易老。用烤箱锡纸焗的办法，肉汁不容易流失，牛肉入口软嫩鲜辣又不失弹牙，垫底的草菇吸收了牛肉的鲜和洋葱的甜，鲜美至极，尤其是汤汁，拌饭一流。”

主料：牛肉300克

辅料：红椒1棵朝天椒1棵洋葱1头草菇8朵木耳(水发)1小把

调料：食盐1茶匙姜1大块生抽1.5汤匙水淀粉1小碗香菜4棵黄酒1汤匙黑胡椒几十粒白糖1/2汤匙

创意双椒锡纸牛肉的做法

1.主要材料如图

[img]http://images.meishij.net/p/20140114/db89da81c955e84b91e01066a2b28396.jpg[/img]

2.牛肉逆纹切片再切粗丝

[img]http://images.meishij.net/p/20140114/4040daaa69501427c0bff82b663e945f.jpg[/img]

3.牛肉丝中加入姜丝、香菜梗、白糖、生抽、黑胡椒、黄酒拌匀，加入少量水淀粉拌匀腌制，最后加入炒菜用量的油腌制30分钟以上

[img]http://images.meishij.net/p/20140114/d7991c8f2486fdf535d0ba9d5d9eb624.jpg[/img]

4.洋葱切丝，木耳撕小块，青红椒切圈，草菇洗净切片。干锅小火放入草菇片，加少许盐炒出水分

[img]http://images.meishij.net/p/20140114/9a5ff500737a8540414c98b1c73afb87.jpg[/img]

5.烤盘铺锡纸，依次铺上洋葱、木耳和草菇

[img]http://images.meishij.net/p/20140114/375c6e8e41bb8302a705df73100cf709.jpg[/img]

6.青红椒圈拌入牛肉，再磨一些黑胡椒拌匀，平铺在草菇上面，另取一张锡纸盖上

[img]http://images.meishij.net/p/20140114/92121e0e755bf25a88c1e9d3e4a10372.jpg[/img]

7.将两张锡纸的边重合折起，卷严实，入预热220度的烤箱，焗10至15分钟。取出用牙签或刀尖划开锡纸，小心蒸汽烫手

[img]http://images.meishij.net/p/20140114/217ca92088dff358d5e4153ece78b274.jpg[/img]

[img]http://images.meishij.net/p/20140114/de3a3c4f9dd40bc37f9d2e5aa7f414d8.jpg[/img]

[img]http://images.meishij.net/p/20140114/7ff90b62400a920ac489a87cc535a1b1.jpg[/img]

烹饪技巧

1、牛肉可根据自己喜欢的味道来调；

2、水淀粉要稀薄，淀粉太多容易结块；

3、垫底的草菇需要先炒干部分水分，也不要太干；

4、喜欢更辣一些的，辣椒圈一开始就拌入腌制。不喜欢辣的也可以不加辣椒。

怎么可以防止沾锅的。。。之前做过几次都很容易沾

这个就是下酒菜呀，看着量不小呀，牛肉倒是很漂亮

晚上家里没吃的看看图解解馋，然而变得更饿了:cry

用锡纸确实是烹饪的一个极好的辅助手段

其实锡纸的用途很广泛 在烤箱里烤羊腿啊 芝士蛋糕什么的 都挺好用的

这菜看着就让人食欲大增

味道还不错，色彩还不错。营养还不错。:excellence

色泽配料看着是太 诱人了，不知道味道如何，应该没问题啊:excellence

这种做法容易粘锅，并且容易因受热不均匀而烤焦里吧？？怎么解决？

不错呀，支持楼主了:excellence :excellence

简单易学，营养美味，端上桌还很唬人，颇有餐馆大菜的气势，绝对是新手操办年宴的上选.

试试

这个做法很新鲜 可以体验一下

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

味道还不错，色彩还不错。营养还不错:excellence

不错不错不错。学习了。以后可以尝试着做。

看的人食指大动啊，用牛里脊肉会不会口感更好呢？必须试试。

没想到牛肉还可以这么吃 长见识了，有机会自己一定要试下

又学了一手 过年给家人做吧哈哈谢谢:excellence

看起来很诱人。只是没有烤箱，不知道能不能用微波炉代替一下

必须要用烤箱吗？没有烤箱怎么办？可不可以用微波炉？

中国的烧烤就以精致而闻名，国外的是以霸气而传世