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炸油角[7P]

工艺：炸

难度：初中水平

人数：2人份

口味：咸鲜味

准备时间：60分钟

烹饪时间：<15分钟

“在北方，年夜饭有吃饺子的传统，到了大年三十的晚上，最重要的活动就是全家老小一起包饺子。吃饺子是表达人们辞旧迎新之际祈求愿望的特有方式。饺子的谐音“交子”即新年与旧年相交的时刻，过春节吃饺子意味着大吉大利，另外饺子形状像元宝，包饺子意味着包住福运。”

主料：面粉750克

调料：猪油(炼)150克鸡蛋4个花生适量芝麻2汤匙白糖1汤匙水适量

炸油角的做法

1.将炒熟的花生去皮擀碎，和芝麻白糖拌在一起，做成馅料备用

2.将面粉中加入猪油，打入鸡蛋，加上适量的水，揉成光滑的面团，饧二十分钟

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3.将饧好的面分成需要大小的剂子，按扁成圆形

4.取一个剂子擀成圆形的面皮(也可以将面擀成一大片，用圆形的模子压出饺子皮)

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5.在饺子皮上放上做好的馅料捏紧，边缘尽量薄一些

6.在饺子的边缘沿着一个方向捏出花边

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7.完成的油角

8.将包好的饺子放在油锅里炸，油温不要太高，否则容易饺子容易开裂，炸至稍浅的金黄色捞出控油(捞出后颜色会深些，如果炸到金黄捞出后颜色就不漂亮了)

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本来就是油炸的，再配上芝麻的馅料，会不会很腻

在南方很少见，不过有兴趣去做一下试试。

这个炸出来是不是和春卷差不多啊？感觉素馅还是很好吃的

这种油炸饺子本质上更倾向于甜点一类的，跟传统的面食还是有些区别的，准确来说已经算得上是一道点心了，做零食吃吃不错，做主食的话还是略显不足。

楼上说南方少见的，可是我大广州就有啊:teeth

回复 1楼 的帖子

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这个要收藏，每次都没有成功，原来技巧在这里面啊，小朋友很爱吃！呵呵呵呵

小时候吃过，感觉和油炸水饺差不多，有甜的。。

我记得小时候街上有类似的小吃，现在都找不到了

色香味俱全，很不错的油炸角，只是有点难做

我是土生土长的北方人啊，可是这种饺子在北方也很少见到，是不是南方的小吃啊

这是一道家常菜，楼主还是有很多细节的地方写的很到位