查看完整版本: 千张包的做法[8P]

千张包的做法[8P]

用料

主料冬笋1个

香菇5朵

调料食盐适量

生粉适量

千张包的做法


1.准备材料：泡发的香菇，香葱六根，冬笋半只，肉

[img]http://images.meishij.net/p/20111020/c6ffcfe33587da772b935d6ab06fab1b.jpg[/img]

2.所有材料切碎，剁成细碎末，肉加料酒和盐，少许生姜水腌制15分钟，然后加蛋清和生粉拌匀，再加入香菇、冬笋、香葱末

[img]http://images.meishij.net/p/20111020/be78705dd1e6f78b9173ba01ff83ea1a.jpg[/img]


3.取一张薄千张，然后用一个大小均等的碗扣下去，沿边裁成千张片

[img]http://images.meishij.net/p/20111020/8a24b39e2770f568f1a2e2e7cd6031ad.jpg[/img]

4.挖一勺肉放进去千张皮中，然后用棉线将口扎起来

[img]http://images.meishij.net/p/20111020/646fbc4c8cd02199b109639320e677f5.jpg[/img]

5.用棉线扎好，放入盘中

[img]http://images.meishij.net/p/20111020/5edd4befd36522adbe82943c6f0ebea9.jpg[/img]

6.开水滚后，上锅蒸15-20分钟，然后起锅

[img]http://images.meishij.net/p/20111020/404cdf8e49ed18150e44015dad430132.jpg[/img]

7.香葱放入开水里焯一下水备用

[img]http://images.meishij.net/p/20111020/a75fff34db428a05930dc128dd7bfdcf.jpg[/img]

8.迅速把棉线用香葱叶换下来，捆扎好，然后浇上芡汁趁热开吃
[img]http://images.meishij.net/p/20111020/78a8c4f0348da30ba4b1768449cbcd06.jpg[/img]

好像蛮有意思的。我明天试试看类:teeth

这造型有点像蒸的云吞，不知道换外皮味道怎么样，改天买材料回来试试

看看得了，这个我媳妇肯定不会给我做，太难了

豆制品的香气以及馅料的香味，完美的结合
形状类似烧麦，但是应该会比烧麦的口感更有层次

[quote]原帖由 [i]footballboa[/i] 于 2017-8-15 21:34 发表 [url=http://174.127.195.184/forum/redirect.php?goto=findpost&pid=152248326&ptid=7252315][img]http://174.127.195.184/forum/images/common/back.gif[/img][/url]
好像蛮有意思的。我明天试试看类:teeth [/quote]

哈哈果然是吃货，做好了，品尝了，记得来分享啊

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

回复 7楼 的帖子

千张是豆皮，和烧卖不一样:watermelon

有点象烧卖，不过口感应该有很大不同，再一个馅也不一样呀

刚一看我还以为是我们的烧麦呢，原来不是啊

千张是干啥的有点象烧卖，:excellence

这是拿千张皮做烧麦，听说过，回去我要试一下

看着就好吃，和烧麦看上去很像，回去试试。

看上去就很好吃。
不过花功夫，能不能一次多做点放冷冻，下回解冻后再吃？

这个不错，有点广西云吞的意思了，有时间试试看

千张，原来就是我们这边的豆皮，看做法不难，回头试试看

回复 1楼 的帖子

由于在特质工具内层层压制，出品时候看起来有千百张叠加在一起而在安徽等地称为千张（thin sheets of bean curd），我国北方某些地方称为干豆腐。
它是一种特殊的豆制食品，是一种薄的豆腐干片，可以理解成一片特别大特别薄有一定韧性的豆腐干，色米黄，可凉拌，可清炒，可煮食。湖北有名菜“千张肉丝”，即以千张为原料。

看着就很诱人，好像也不是太复杂嘛，谢谢分享，周末也自己动手试试。

刚一看我还以为是我们的烧麦呢，原来不是啊

千张包，浙江湖州传统名点。清光绪四年（1878）由丁莲芳创制，故名。主要作料为豆制千张，鲜猪肉、开洋、干贝、笋衣、熟芝麻、精盐、味精、黄酒等配制成馅心