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啤酒鸭

[size=4][color=DarkRed]首先说明，这道菜绝对是本人自己制作、自己拍摄的！因为不会上传照片及制作水印，只好借别的论坛上传！[/color][/size]
`6j1o#cRU [size=4]原材料： '{4cQ:_+R.X%o
菜鸭1只（约500克）、葱、姜、蒜、大料、花椒若干、啤酒一瓶、豆瓣酱一袋。 [/size]-P1k|ua ^1~d
　　
!gMJ5j`Q^D 　　[size=4]制作过程：
%C&[4I6F;x0c 　　1、将鸭子剁块后用清水浸泡半小时，待泡出血水后沥干待用；
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　　2、将锅做到火上倒入适量油，烧热后放入葱、姜、蒜、大料、花椒，爆香后放入豆瓣酱翻吵。[/size]Qv~[$C GAf*_-q
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U|*bmD~5x 　　[size=4]3、豆瓣酱炒出香味后倒入鸭子继续翻炒，待鸭子变色后倒入啤酒一瓶，然后放入适量的盐、味精。[/size]
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\ ^U)H7X    [size=4] 4、小火炖制40分钟后即可，出锅前可加少许香油提色增香。[/size][img]http://www.2lou.net/bbs/attachments/month_0801/20080116_9986cfb90bd5454bbb62SkEZRBgNH96g.jpg[/img]
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6DX0tv*f? [size=4]制作过程中的注意事项：如果可以吃辣可加入些辣椒，味道会更好！因为豆瓣酱本来就很咸，所以在放盐的时候一定小心别放多了！[/size]
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[[i] 本帖最后由 cj23080 于 2008-1-16 19:39 编辑 [/i]]

跟我在外面吃的差不多啊 可是我不会喝酒 上次吃了一点眼就觉得有特别难睁开的感觉

好久都没吃了， 记得原来在外面吃的差不多 就这样 不知道这样 的酒味浓厚拨

2楼说的“吃了一点眼就觉得有特别难睁开的感觉”应该不符合实际吧，我也做过2次这道菜，啤酒烧到最后就没有酒味了。不过还是建议放点辣椒，这样的话，味道更香，更符合最原始的“啤酒鸭”。(u9A|K_1D DX7Pr1yw
建议用铁锅翻炒以后，倒入煲内慢慢烧。

这菜是我最爱吃的，我今天看了楼主的做法，我明天一定会去做做的，非常感谢楼主这种无私奉献的精神呀:excellence 什么也不说了给心一个

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我很想吃！但是学做了几次都不是很理想！感觉没什么味道！有机会按你的方法做看看！希望能满意　谢谢版主