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沙茶牛肉

:teeth :excellence [size=5][color=Yellow][b] 沙茶牛肉[/b][/color][/size]DwEj.[c?;{*mh
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所需材料：
,E{SEO%H-T9W(v 牛肉 ... 150公克 R*`+V*ujR"y c
芥蘭菜 ... 110公克
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P!mSA 芝麻 ... 少許
Sh Q0Z2d"Cs`%OfK 沙茶醬 ... 55公克
+OS#_n)PO&vK 油 ... 2杯
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gq 高湯 ... 1杯
]-T,{u_z Z@ x"bn] [b]A 料[/b]
S,J Ri!t&q 味精 ... 1/8茶匙v6UeW1h^aT
蠔油 ... 1/4茶匙
VW$i0u)`t 鬆肉粉 ... 1/4茶匙:L \ SkJo6A
太白粉 ... 1/2茶匙
\ R `#tI~y%R 酒 ... 1/2茶匙
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e9D#~y+@5^N,H 油 ... 1茶匙
7Ota(vL'B [b]B 料[/b]0Z"mGd(N z+O&A
味精 ... 1/4茶匙9U ct.J0]c$i
T*s
魚露 ... 1/2茶匙
6K7ph[is)k V6\ 醬油 ... 1/2茶匙G-@L(T8m9H
酒 ... 1/4茶匙
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l-e2GctAp(W@ [b]C 料[/b]Z_.q*g-SC7P
味精 ... 1/4茶匙
a$n@cV]{[/K%u.F 魚露 ... 1/4茶匙 J:s3~t$Z4{$H7]8GJ
醬油 ... 1/2茶匙
8X'a+[zD\k-_ 酒 ... 1/4茶匙-U%p5^%Z'i$W7E Ru a1w
太白粉水 ... 1/2茶匙y*x:LCy]

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$kgp2S1d_K 作法步驟：
:|]2B7x`,oc/Z 牛肉切薄片，加A料拌勻醃置1小時；芥蘭菜切去老莖。e[]Z(EmC
炒鍋中倒入１大匙油燒熱後，放入芥蘭菜及B料以中火略炒，再加2大匙水繼續拌炒，待熟即盛起，瀝去水份後舖於盤中。
"A&zt0Sx ~ D%hO 炸油2杯燒熱，放牛肉稍炸撈起，將油倒出；再將牛肉放回鍋中，加高湯和C，以小火煮至熟即可盛起置於芥蘭菜上，再灑下芝麻即可。B_'JfWsQ
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備註：
0c;JhXGb:Ek 魚露可在市場或雜貨店購買，或可用蝦油代替。魚露的做法大致是以新鮮的小魚（種類不限）用鹽醃漬後，加水熬煮成糊狀，再經過濾幾次，留魚汁，置陽光下曬，愈久愈香醇，是潮州具特色的調味料。