查看完整版本: 蓠蒿炒腊肉

蓠蒿炒腊肉

[img]http://img.poco.cn/food/diary/20060725/20060725175019204_2_120.jpg[/img]
【原料】
主料：腊肉（肥三瘦七）300 克。
配料：藜蒿根200 克
调料：熟猪油50 克，精盐1 克，干红椒15 克。
【制法】
1.将腊肉用温水洗净，剔去皮，盛入瓦钵内，上笼蒸30 分钟取出，将肥、
瘦肉分别切成5 厘米长、0.7 厘米宽、0.3 厘米厚的条。藜蒿根用刀刮去表皮，
洗净后，切成4 厘米长的条。红干椒切成细末。
2.炒锅置旺火上，放入猪油，烧至六成热，先下肥腊肉和蒸腊肉的原汁，
炒几下，再加入藜蒿根和干红椒未煽炒，接着放入精盐，继续炒1 分钟，再
下瘦腊肉合炒，淋入清水，焖2 分钟，待收干水，盛入盘中即成。
【特点】
藜蒿是一种野生植物，多生长在土坡上，自古采食，用以渡荒，至今仍
作野菜。中医认为其味甘，性平，微毒，可清热、利湿、杀虫。
藜蒿根部呈白色，较粗壮，味清香，取其根与腊肉合炒，腊肉咸香柔软，
藜蒿脆嫩香甜，民间风味突出。是江西北部地方的特色菜。

[[i] 本帖最后由 905369064 于 2008-3-8 01:21 编辑 [/i]]

这个蓠蒿炒腊肉看上去就是一个非常好做的家常菜。只是这个蓠蒿我不认得。要是有个照片就更好了呀。

蓠蒿是我们这里特产啊~蓠蒿炒腊肉更是我们这里的特色菜