醉翁 2008-2-26 09:30
啤酒鸭[13P]
[size=4][color=Blue]啤酒鸭的做法：
A o.V2~-e%gG S
z3z b
[.c8B'e%I Tz0] |,z ^
[img]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/1.jpg[/img]
"g F.EZHB
-? ar(C-O)H2I
用料：
x\ mk'? ^1Ww U
pML)E
9~5su8q
~]+Z6L}
1、鸭子一只约两斤。,]J F m
u2[7c!c
j(u)F.?g*?:zU"r
2、香菇八两。7cY Ln2v`"D
k$PJe TJ
x,Q
3、啤酒一瓶。
\&F
d*jd y"Ms
k:{R1s m"J
4、老姜一块。
Kb%q_7S Y!]G&A
(N;Ty`1|
5、泡姜一小块。8U)N {l$x9@ p2S
8a&MQ.t`Wt!@
ga8~O
6、泡辣椒两、三个。
&e N&D'HP(WFo
2R\^D"Cjsf
7、豆瓣酱一大匙。:X w s6E d K&M
H O
iD S
8、香叶五、六张。
-f
a7T[yB$z J'C @
^2{U/}kr
9、小回香一咖啡匙。
}6cO~&Z3]Qo
1k\!B8{1Y-_ ]
10、桂皮一小块。.g Zn/h3y#T
0rAi%_NfR i(~
11、花椒一咖啡匙。
6ig|/]^Q.h
f vRWH!n Q!x
12、酱油两大匙。'Y"`*j {i!O[(g5g/o
?YD5jV
13、白糖一咖啡匙。f;{U I5b+?%X-j
Y
8H HD6K0G-Z0qkS
14、美极鲜味汁一匙。
] zZ6?W#||-R:e
(lE2a7t8`J%c5V7W
15、盐适量。HQZ(YV L'D
d}+VVZ f OjVchK
[img]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/2.jpg[/img]
Ahz%jFw#JW$y
h
deg
`&j
做法：u9H|6N%G4L7_n
hm
f9hrn[
一、香菇去蒂洗净对半切开；老姜切片；泡辣椒、泡姜剁粒；花椒、香叶、小回香、桂皮洗净后装无纤纸袋中做成香料包R ZN7[
K Au
Dz1w&\J z;Z
[img]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/3.jpg[/img]
`k9g L7x:b0\8T#d
l ^$d(v-_:j/C.z
二、将豆瓣酱、酱油、白糖、泡辣椒粒、泡姜粒、老姜片同放一个碗里成滋汁。,B
M~`#^
0H:Uo n6W*C S
[img]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/4.jpg[/img]
$\!Jyz sD*[~
!{ Kq2C M
^
三、鸭子整理干净后斩小块，下沸水锅焯水去血沫后捞出沥干水分。
5g,Z} x4V/r m7y
rg2WF,V/J
[img]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/5.jpg[/img]\6Q C WvKJ*|b:P
e0[,hx;T
四、锅中放油（如果鸭子是土鸭，可稍微多放一点油，如果是肉鸭就只需放微量油湿锅）烧至七成热，下鸭块用大火爆干水分至亮油，捞出鸭块留下油。c F$dxM|-R
~!LR.u9|8n+K0]
[img]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/6.jpg[/img]
` m2\[(p M
Gz
0[Xk(^u E,MJ
五、将碗中的滋汁倒入锅中用小火慢炒至呈樱桃色。&l(c(_-_'\f
VH9_3~#K8WPe
[img]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/7.jpg[/img]thE4u#| l/|u$nF
O`!@}PVk
六、下鸭块翻匀。
&Z o-c }#kf"E
D { s sv _S%L
[img]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/8.jpg[/img]ex9J[-[ g
__s
?3R&?n
七、倒入啤酒、约一斤汤或水、香料包。
4j)y*x1N`O
J Ef%}:UK4H
[img]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/9.jpg[/img]ir,d `?&s CST
^V%Bi*{&p@#l
八、加盖用大火烧沸后改小火烧约四十分钟（汤或水、时间可根据个人喜欢的软硬度作相应增减）。
2L3M$Osg@
3F*Q\_,Y-D |!K
[img]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/10.jpg[/img]
:|#vm P }\(?t
e9v
b R2qywOS
九、下香菇、盐，加盖续烧约二十分钟。@P@l V wX
)lLj9jD:z9T!Y/Ge ]
[img]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/11.jpg[/img]h9bL0W"F,H
H4B
Xy8T!jK
十、改大火收干汤汁，放入美极鲜味汁。Z F|9^%o$U }z+l2s
5u#qJ8rYn
[img]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/12.jpg[/img]2R2G"e5K,U{/L
&u D Kx0P9| e,UN
十一、铲匀后即可起锅装盆上桌开吃。#S.~:L^R
C-g3w\ XM*oi%hG
[img]http://i168.photobucket.com/albums/u184/yookri/yazi/13.jpg[/img][/color][/size]
在线客服(1)