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美女厨房----蕨菜炒肉丝[9P]

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FTZQ-wnZ                                       美女厨房的蕨菜炒肉丝K.ML1ZB.g
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蕨菜又名吉祥菜、龙爪菜，它入口清脆细嫩，滑润无筋，味道鲜美异常，是一种营养价值高的野生蔬菜。蕨菜可炒食、煮汤、炝拌或凉拌，成菜清香四溢，令人垂涎，食之有清热提神、消腻开胃的作用。澎澎说蕨菜的做法简单，只要将蕨菜用沸水烫一下，便可做成冷热菜，还可晒成干菜或盐渍。"_1B!RrA
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Ql2hr&BJ                                      烹制材料
7EHADQ irp 烹制材料(三人份)
"C*]k[ HO+BM 　　材料：
*v:{l.k0x(AV DN#x 　　蕨菜(500克)、瘦肉(186克)、红辣椒(1只)、蒜(3瓣)QGRAc.V!E5b
　　腌料：
9UxfK8X/ST9Dn 　　油(1汤匙)、生粉(1/2汤匙)、酱油(1/3汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、料酒(1/2汤匙)i'p*C Ec*c9~F;rN
　　调料：　
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A3S 　　料酒(1汤匙)、油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)WD7g6[6\8O

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                                                第一步
3z%r R6k*d%KLha 1 蕨菜洗净，切成1.5厘米长的段；蒜头剁成蓉；红辣椒去蒂和籽，切成滚刀块。 W,_t[;z+Y

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r&pWigs EE                                                 第二步
}5h3[^dsm:yl 2 猪肉洗净，切成丝放进碗里，加入1汤匙油、1/2汤匙生粉、1/3汤匙酱油、1/3汤匙鸡粉和1/2汤匙料酒拌匀，腌制15分钟.
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                                              第三步!D"n\Nq#Z7d
3 烧开锅内的水，倒入1汤匙料酒，将蕨菜放入沸水中汆烫1分钟，捞起沥干水待用。
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t zPm xA7x+[                                                第四步
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[ J 4 烧热锅内3汤匙油，爆香蒜蓉和辣椒片，倒入瘦肉丝炒至散开，且肉色稍白。4i5f0|cOV"~:D

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                                                第五步
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B/E}u{ 5 将蕨菜倒下锅，与肉丝一起拌炒60秒，洒1/3汤匙盐炒匀入味，便可装盘。(Q2P4x#K1s_~u `#T
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n                                                 完成 F p7nn?Su
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C/|"WK:Q5h `F                                                  厨神贴士%?.fSCjN?Y
　  1、超市卖的蕨菜多为真空包装，烹调前先将蕨菜飞水再下锅烹煮，否则蕨菜的涩味会较难入口。 ~7m;{{pY,P
　　2、蕨菜有清热利湿、活血止痛、健脾安神之效，常吃蕨菜还可治疗高血压、头晕失眠、内伤出血、慢性关节炎等病症。K1@`'_aCy,w
　　3、蕨菜中的纤维素有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪的吸收，对减肥瘦身有一定的功效。%U*v hg
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　　4、虽然蕨菜有营养，但它味甘性寒，尤其是体质偏寒者不宜多吃，吃多了容易腹泻。
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v+_Y~$Q!il [[i] 本帖最后由 1qwe 于 2008-2-27 15:55 编辑 [/i]]

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