查看完整版本: 鲜香可口的“韭菜炒羊肝”

鲜香可口的“韭菜炒羊肝”

原料：
l(yq;cw*ld'Wy0@ 韭菜100克，羊肝120克，食油适量，姜、葱、酱油、味精各少许。 mnB1H6F)o
T:~;e ?-k7n%^#R
制作： 2}
s%mP3o*O
1、韭菜洗净，切成小段；羊肝洗净，去筋膜，切片。
%j h)w kI:|Q
-c/k+fdH*s` 2、起锅加油，先下葱、姜末，炒出香味，加入羊肝片略炒，点入少许白醋去腥。再入韭菜和酱油，用旺火急炒，至熟，加味精即成。羊肝要炒熟、炒匀，以免生肉有毒菌，也可先用水煮，熟后再炒，比较安全。 \5Hv&C1VPq
0j9ub(^[^
特点：
M-~z;l}N#H \"] ,R*MR4`QZq,_&d0k
肝鲜香，熟而不焦。
-r,ZhVa6M/{]P'd 5l8B2GU@-B
知识：
$M#xvla
v6Qp 韭菜，含硫化物、类、苦味质、蛋白质、钙、磷、铁及维生素B、C等，是一种振奋性强壮药。羊肝，含蛋白质、脂肪、无机盐、烟酸、维生素A、B、C等。功能益血，羊肝，明目。韭菜炒羊肝，在榆次农村，新女婿到丈母娘家时，常做一盘韭菜炒羊肝，以增进女婿的食欲，强壮女婿的身体。据传说，在古代，有一天一些农妇正在整理羊杂碎，女婿进门了，家里一时没有准备好菜，便把羊肝切片，用韭菜给女婿炒了一盘酒菜，女婿很喜欢。从此，韭菜炒羊肝就成了招待女婿的好菜。后来经科学检验，这种菜是很好的保健食品，对夜盲、阳痿、遗精、妇女月经不调、盗汗、遗尿和肝虚等症有一定治疗作用。