查看完整版本: 麻辣鸡脖

麻辣鸡脖

材料：&Z*oY]L3m
去皮鸡脖、老抽、料酒、冰糖、葱、姜、干辣椒、辣椒粉、花椒、大料。
lol}+Q2PZTn+X's 做法：tzf]/a5^ d*\CS
1、将鸡脖洗净，煮锅里加水下一半的葱、姜段煮沸，下鸡脖微微焯一下，去除血腥等杂质，然后放到温水里洗净；
c6a @]fK#|t f#L3M 2、若鸡脖子很长的话，可以在焯过之后稍稍改刀成小段，这样也便于入味。炒锅中加底油，烧热后下入干辣椒、花椒爆香；
_z%M Su.~B M%C 3、转成中火，下入之前焯好的鸡脖快速翻炒，加1勺料酒、2勺老抽、3-4颗冰糖炒匀上色；)um` `)m
4、炒到冰糖基本化了之后，加水没过鸡脖，加另一半的葱、姜段、2勺盐、大料，用大火煮沸后，调成中火慢慢入味；Yg\sz
5、这样煮约8分钟左右，水分收干了一些后，如果喜欢吃辣的加1-2勺辣椒面拌匀，关火让鸡脖浸泡在汤汁里，再次让其充分入味；
N ?*^s
WY~ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071113102802439.jpg[/img]
3X6tB T(mx6X%u [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071113102837422.jpg[/img]
?Ky j9C(A4l [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071113103042840.jpg[/img]
1k*u"|r{1d [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071113103935605.jpg[/img]
pe g+Y2{$_ ~;] [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071113103946530.jpg[/img]1U SL}*[2b
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071113104011415.jpg[/img]
1i:~W9V*c [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071113104033887.jpg[/img]
@Xag*BM/ry| [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200711/20071113104042364.jpg[/img]

简单易学，一定是开胃的下酒菜，哈哈，这就记下来，明天做

这是道不错的菜 合适我的风格 谢谢楼主:excellence