chongcf 2008-3-20 14:38
韓式醬湯
韓式醬湯bDS{1c6z*T"@@ G
@ M#P2^,K$o
材料：
MF |Ok?8J2p
v
黃豆醬 4大匙（即傳統黃醬，是韓國基本調味醬料，利用黃豆發酵而成，就是我們的豆瓣醬吧） b8F1] Kb7e\
辣椒醬 1大匙（韓式辣椒醬）xcB x7JC g
嫩角瓜 100克，豆腐 100克，洋蔥 1/4個，香菇 2個
| s |{.t u \-V
蔥 1/2根，紅辣椒 1個，青辣椒 1個R$r#A ](P%R2w @
蒜泥 1大匙，小魚干 15克，水 3杯，鹽 適量b\cB XW+h
作法：3a2mM|/L.W/d
1。角瓜，洋蔥，豆腐切成1.5厘米見方的塊
*f3d w!H^l R
2。將香菇用水泡開，去柄切成和洋蔥相同大小的塊（有個朋友竟然不吃菌類食物，歎～ 要知道香菇富含食物纖維，礦物質，維生素B，所含的麥角固醇具有降膽固醇和降血壓的療效。如果用的是干香菇，就先用水輕輕洗滌後再浸泡30分钟，浸泡時間過長香菇的美味會變淡）
7g Wsja*lX
iO1n M5fG
3。蔥，紅辣椒，青辣椒切成0.5厘米的段y)T7~7l8~U0iH
4。小魚干下鍋干炒片刻，加適量水煮開，出鍋後用紗布過濾，即成清魚干湯
K H~hAe3CH
5。在清魚干湯裡慢慢攪入黃豆醬，之後攪入辣椒醬煮開（一定要把煮出的浮沫撇干淨）
C"TN Y+?p:{
6。依次放入角瓜，洋蔥，豆腐，香菇一並煮iM`9E$zW_U
6。最後加紅辣椒，青辣椒，蔥，蒜泥，加鹽根據個人口味調好鹹淡
(dYp7\V PD-d C1])^e
心得：其實煮醬湯最關鍵的還是醬料有無味道，如果說感覺醬本身不夠味，可將黃豆醬 4大匙，辣椒醬 1/2大匙，香油 2小匙，蜂蜜 1/2大匙拌勻再入湯就能解決問題了。還有醬湯定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是個功夫活，所以開始時調味要淡些，熬到一定程度後再加鹽調味
在线客服(1)