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新疆大盘鸡

新疆大盘鸡
原料：
1、仔公鸡一只   
　　2、土豆两个。 　　3、青菜椒两个。
　　4、甜椒两个。
　　5、干辣椒约一两（可依个人口味增减）。 　　6、花椒两勺。
　　7、鲜朝天椒半两。
　　8、老姜一块。 　　9、蒜两个。 
　　10、白糖两大勺。   
　　11、葱半两。
　　12、八角两玫。 　　13、桂皮两小块。
　 14、酱油三大勺。
　　15、料酒三大勺。 16、盐、味精适量

做法：
　　1、仔鸡整理好后切小块，洗净；土豆去皮后切小滚刀块；青、红椒切块；鲜朝天椒、干辣椒、香菜、葱均切段；老姜、蒜均切片；将酱油、豆瓣酱同放一个碗里待用。
　　2、锅中放少量油，下白糖后用小火炒制融化，倒入沥干水分的鸡块，不断翻动鸡块使之均匀地裹上糖色。
　　3、将炒锅洗净后置火上烧热，放油烧至五成热，下花椒、干辣椒炒出香味。
　　4、改小火，下姜蒜片、酱油炒约半分钟。
　　5、下鸡块翻炒约一分钟。
　　6、加入约三碗水、八角、桂皮，加盖用大火烧沸后改中大火烧约二十分钟。 　　7、下土豆块加盖用大火烧沸后改中大火烧约十五分钟至土豆软熟。
　　8、放盐、青红辣椒块烧约两分钟（不加盖）。
　　9、放葱段、味精。关火，出锅