查看完整版本: 滑蒸荷叶香菇鸡

滑蒸荷叶香菇鸡

材料：
!\1q ~k8@Mj-E 荷叶一张、三黄鸡（一斤左右）、干香菇、姜片、酱油、蚝油、糖、盐、白胡椒、料酒、香油d:\gc_.T'a
?
做法：
U)n3]-x7DOT
c{ 1、鸡肉洗净后斩成小块，比咱们平时做的鸡肉块小一半左右，这样容易入味、蒸熟、口感也会很滑嫩 。
^r:Q"W4B,V&U/r.rJ
j:? o2?|*T7P&mK 2^g%hz
v
3B.YPA8o$BEkp
鸡肉块用一勺蚝油、一勺料酒、一勺白胡椒、2勺淀粉、2勺酱油、半勺白糖、少许盐、姜片  拌匀 腌制约半小时  6MpU!wzg}'W
中途稍稍拌几下，保证充分入味，咸淡请根据自己口味稍作调整。  TJ;m3n4e0V;b
腌制鸡肉的时候，味道可以稍稍重一些，这样能保证短时间腌制也能有味。
k!}w6A
A!~e.K2c 最后咱们还要添加香菇，香菇还会吸一部分味道，所以可以适当味重一点 。e,`{1y2vq
$r's%JXnR2L
2、腌制鸡肉同时，用温水将香菇泡发（我直接用香菇丁了，大家用大朵的香菇，泡发后切小，是一样的）。
'k4nLe`:AS3P B 干荷叶用清水洗净，荷叶有种干涩的味道  }tnZ!s
如果不能接受的话，可以准备一锅热水，把干荷叶放进去焯烫几秒钟，待荷叶开始变软时，立刻取出， 用冷水冲洗几下E1b?3^o

a;wD@3A-a%f*h
iG&W@NV@ Dv 3Aw&wti E!r1EpZ
3、将泡发好的香菇改刀成丁，轻轻挤出一些水分，但不要挤的过干， 添加到鸡肉中，可以加入2勺泡香菇的水，最后加入一勺香油，充分拌匀，再腌制10分钟；rNm\iAu
9`%noLG zz

'f/OD MVKKA } z%u!l
^
4、荷叶摊开，可以放在一只比较深的大碗上，这样操作比较容易些 。
0e W2S ea(N7}m 腌制好的鸡肉，均匀的摊在荷叶上，再放上几片姜，可以再撒一层白胡椒粉，都是有提鲜作用的 。^.ybqV"|"MC
\+e
卷起荷叶四周，包成团，开口朝下。6?1fJ7U|r]
.G~"NJ
kt`q

*p,I5qS-]2p\4k
o
eT"zn;J:l$E8c-uF 5、放入蒸笼中，冷水蒸，中火，水开后再蒸约8-10分钟，然后关火，闷5分钟，这样有利于荷叶的香味散出。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***