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超级好吃的汆牛肉丸子

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[img]http://hiphotos.baidu.com/haole310/abpic/item/43dbf643258a6d1b72f05d7c.jpg[/img]主料：鲜牛肉半斤（一家三口分量，最好选用牛林），新鲜油麦菜1斤（也可用菠菜，小白菜，之所以选用油麦菜是因为它口感好）

辅料：葱姜如图，姜要减掉1/3我放的有点多了，蛋清一个。

调料：盐3/5汤匙，鸡精3/5汤匙，酱油1/2汤匙，色拉油1/3汤匙，水汤5－6汤匙。

做法：

1，牛肉跺蓉，葱姜切末，蔬菜用手1掰3。
2，牛肉加葱姜末，将准备好的盐，鸡精，酱油，倒入逆时针搅拌均匀。
3，将准备的5－6汤匙水分5－6次倒入牛肉中，没加一次水都要逆时针均匀搅拌上劲，直至水用完后加入蛋清继续搅拌均匀。时耗10－15分钟。
4，铁锅加水烧开后将蔬菜倒入，直至蔬菜变绿变软后迅速捞出用凉水洗净。
5，锅加三大海碗水，色拉油，烧开转微火保持温度，将肉馅挤（挖，捏，搓这个就看您的了）成丸子一个一个下入锅中。撇去浮漠，转中火烧至水开后放入蔬菜。依据个人口味调味（盐，鸡精，酱油调色）待汤水再开后即可。

小窍门：牛肉富含丰富的纤维，用牛肉制作的馅料为了调整口感一般要加入高汤打上劲以调整口感，如果没有专业厨师制作的汤改用水代替也可。